Costeletas suculentas feitas de carne picada ou picada são um prato universal para um almoço ou jantar farto. Diversifique seu cardápio adicionando ervas aromáticas, como manjericão, à carne picada. Só falta escolher o acompanhamento certo - e o prato original de estilo mediterrâneo está pronto.
É necessário
-
- Costeletas com queijo:
- 500 g de carne;
- 150 g de mussarela;
- 1 pequeno pão branco;
- 0,5 xícara de leite;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- um monte de manjericão fresco;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- Pimenta;
- óleo vegetal para fritar.
- Costeletas picadas:
- 500 g de filé de boi;
- 100 g de gordura renal;
- 1 cebola;
- um monte de manjericão;
- 2 fatias de pão branco;
- 0,5 xícara de leite;
- ghee para fritar;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de migalhas de pão.
Instruções
Passo 1
Experimente manjericão fofo e rissóis de queijo. Descasque a polpa da carne dos filmes, enxágue e seque. Passe a carne por um moedor de carne. Misture a carne picada resultante com um ovo e um rolo branco embebido em leite, sal e pimenta. Pique a cebola e o alho e frite em óleo vegetal quente. Pique os manjericão em pedaços pequenos. Coloque a cebola, o alho e o manjericão na carne picada e amasse bem com as mãos até ficar homogêneo.
Passo 2
Pique a mussarela em cubos pequenos. Transforme a carne picada em bolos ovais e ligeiramente achatados com as mãos molhadas. Pressione alguns cubos de queijo em cada um. Enrole os produtos acabados na farinha. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os hambúrgueres até dourar. Sirva sobre a alface e decore com rodelas de tomate. Batatas fritas são boas como acompanhamento.
etapa 3
Costeletas picadas acabarão sendo muito saborosas e suculentas. Um pedaço de filé de boi é adequado para eles. Limpe-o de filmes e graxa, lave e seque. Pique a carne finamente com uma faca pesada e muito afiada. Chefs experientes podem operar com dois cutelos ao mesmo tempo - isso irá acelerar significativamente o processo. Para maior suculência, adicione gordura de rim de vaca à massa, ela também precisa ser limpa e enxaguada bem.
Passo 4
Adicione um pouco de pão branco embebido em leite a uma tigela de carne picada. Pique o manjericão e junte a massa da costeleta. Adicione as cebolas picadas finamente e fritas na manteiga, assim como o sal e a pimenta. Forme os hambúrgueres com as mãos molhadas. Bata levemente a gema, pincele os produtos acabados com ela e passe na farinha de rosca.
Etapa 5
Aqueça o ghee em uma frigideira. Arrume as costeletas e frite até dourar em fogo médio. Os produtos devem ser totalmente fritos. Para verificar, pressione-os com uma espátula de madeira - o caldo da carne deve ficar totalmente transparente. Sirva as costeletas picadas em pratos porcionados, decore com folhas de manjericão e acrescente o purê de batata.
