Sopa de tomate brilhante, espessa e elegante é encontrada em muitas cozinhas do mundo. As variedades mais populares são a francesa soupe de Tomate e a italiana Zuppa di Pomodoro. Ambas as receitas têm várias versões regionais, entre elas as que são impensáveis sem um raminho de manjericão picante.
É necessário
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- Sopa de tomate francês com manjericão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola grande
- 6 tomates;
- 1 tubérculo de batata grande;
- 6 xícaras de água
- 1 folha de louro;
- 1 dente de alho;
- 3-4 raminhos de manjericão;
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de arroz de grão longo
- Sopa italiana de tomate com manjericão e hortelã
- 6 tomates grandes;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 tubérculo de batata grande;
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 1 colher de chá de açúcar
- sal
- pimenta moída;
- croutons de trigo;
- 100 ml de natas batidas.
Instruções
Passo 1
Sopa de tomate francês com manjericão
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas. Frite as cebolas na manteiga até ficarem macias e douradas, isso levará cerca de 10 minutos. Lembre-se de mexer. Ferver água. Escalde os tomates com água fervente e descasque-os. Corte em quartos. Adicione os tomates às cebolas e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, mexendo sempre. Descasque a batata e corte-a também em quartos. Despeje 2 xícaras de água em uma panela com tomate e cebola. Adicione as batatas. Tempere com folha de louro, alho picado e sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por cerca de 20 minutos.
Passo 2
Despeje o restante da água e deixe ferver novamente. Remova a folha de louro. Separe as folhas do manjericão, pique e coloque na sopa. Desligue o fogo e bata os vegetais em um processador de alimentos ou liquidificador. Ferva o arroz até ficar meio cozido. Leve a sopa para ferver e adicione o cereal. Tampe a panela e cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de 15 minutos, certificando-se de que o arroz esteja macio. Sirva a sopa de tomate quente, decorada com um raminho de manjericão.
etapa 3
Sopa italiana de tomate com manjericão e hortelã
Ferver água. No tomate, faça uma incisão em forma de X no pedúnculo. Mergulhe os tomates um de cada vez na água e descasque-os. Corte os tomates pelados em quartos. Faça isso sobre uma tigela para permitir que o suco vegetal escorra para ela. Descasque e corte as batatas em cubos. Corte a ponta da pimenta com um talo, retire as sementes e corte em tiras. Descasque a cebola e corte em cubos. Corte o alho ao meio e amasse com a parte plana de uma faca larga.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma panela funda. Refogue a cebola, o alho e a pimenta por 30 segundos. Adicione os tomates, o suco de tomate da tigela e a pasta de tomate. Adicione as batatas. Despeje cerca de 1 litro de água. A quantidade de água depende de quão suculentos são os tomates e a espessa pasta de tomate. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio até que as batatas estejam macias. Adicione a hortelã picada e o manjericão. Retire a sopa do fogo e bata no liquidificador ou passe no processador de alimentos. Coe a sopa por uma peneira fina, se desejar. Sirva guarnecido com uma colher de chantilly, um punhado de croutons de trigo, folhas de hortelã e manjericão.
