A salada vietnamita é um prato incomum e bastante simples de preparar. A combinação dos sabores de vegetais frescos, camarão, nozes e gengibre fresco torna esta salada extremamente saborosa e muito saudável.
Ingredientes para a salada:
- Óleo vegetal - 40 g;
- Castanha de caju - 100 g;
- Repolho à Pequim - 300 g;
- Cenouras grandes - 1 pc;
- Cebola roxa pequena - 1 pc;
- Tomate cereja - 9 unidades;
- Camarão - 200 g;
- Verdes: coentro, manjericão, hortelã;
- A raiz de gengibre é um pequeno pedaço.
Ingredientes para o molho:
- Açúcar mascavo - 20 g;
- Pimenta caiena (chili) - ½ colher de chá;
- Vinagre de arroz - 100 ml.
Preparação:
- O primeiro passo para fazer uma salada é derreter o óleo em uma frigideira e despejar nela as castanhas de caju. Frite as nozes em fogo normal, mexendo sempre. Cozinhe até que os cajus estejam dourados.
- Use uma escumadeira para pescar as nozes da frigideira e coloque-as em um guardanapo de papel ou pano. Enquanto o excesso de gordura está pingando das nozes, você precisa preparar os vegetais.
- O repolho à Pequim deve ser lavado, seco e bem picado. O comprimento das fatias deve ser tal que caibam facilmente na colher.
- Descasque e enxágue bem as cenouras. Corte-o no sentido do comprimento e depois corte-o ao meio. As peças devem ser finas.
- Lave os tomates cereja, retire a tampa verde e corte em quartos.
- Descasque a cebola, pique em meias argolas.
- Coloque todos os vegetais em uma bela saladeira e misture delicadamente.
- O próximo passo é preparar o molho da salada. Para ele, despeje o vinagre de arroz em uma panela, adicione pimenta malagueta moída, açúcar mascavo. Leve ao fogo normal e mexendo delicadamente, leve à fervura para dissolver o açúcar. É necessário mexer constantemente para que o açúcar não grude no fundo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire o molho do fogo e leve à geladeira. Tempere com sal a gosto.
- Descongele os camarões, ferva em água ligeiramente salgada e descasque. Lave as verduras, seque e pique bem. Descasque o gengibre, rale. Moa os cajus torrados e secos com uma faca grande. Adicione todos esses ingredientes à saladeira. Regue com molho resfriado.
