Os doces soviéticos são uma das memórias mais brilhantes para aqueles que viveram e cresceram na era da URSS. E não se trata apenas de saudade do passado. Acontece que em produtos de confeitaria modernos é raro encontrar uma composição totalmente natural, sem a adição de vários intensificadores, substitutos, conservantes. Portanto, esses doces, infelizmente, não resistem a qualquer comparação com os doces da era soviética. Não é à toa que algumas marcas estão tentando atrair compradores hoje, repetindo receitas populares da URSS.
Bolo de merengue
Esta iguaria de confeitaria parecia externamente uma nuvem de ar branca. Consistia em duas metades conectadas por creme de manteiga ou geleia de frutas. O bolo tinha uma textura crocante e muito delicada que derretia agradavelmente na língua à primeira mordida.
Hoje, você pode repetir esta receita clássica em casa. Para merengues, mantenha uma proporção de 1: 2 entre o peso total das proteínas e o açúcar. No processo de bater, certifique-se de adicionar ácido cítrico à massa na ponta de uma faca. Seque os espaços em branco do bolo no forno a uma temperatura de 100 graus por 1, 5 horas.
Bolo "Batata"
A iguaria ganhou um nome tão interessante graças ao seu característico formato oval e uma decoração em creme branco, que foi aplicado por cima e lembrava um pouco a couve de batata. A propósito, nos tempos soviéticos, esses bolos às vezes eram feitos na forma de estatuetas de animais, bolas, cones.
Você pode encontrar muitas receitas para a "batata" soviética na Internet, mas nenhuma delas, na opinião dos imigrantes da URSS, parece uma sobremesa lendária do passado. O fato é que inicialmente esse bolo era preparado a partir de restos de outros produtos de confeitaria. A massa total consistiu em biscoito, bolinhos, massa folhada, guarnições de bolos e bolos com natas ou compotas. Como resultado, foi obtido o sabor único, que gostava tanto da guloseima soviética.
Bolo "Korzinochka"
O bolo "Korzinochka" consistia numa base feita de massa quebradiça, compota e delicado creme de manteiga. A receita mais comum usada era creme de leite ou creme de proteína. De cima, a iguaria às vezes era decorada com cogumelos comestíveis, e suas pernas eram feitas de merengues e as tampas eram feitas de massa.
Os confeiteiros soviéticos pegaram emprestado a base da receita da culinária húngara. No total, mais de uma dezena de itens de "Korzinochek" foram feitos na URSS: com marshmallows, compotas ou geléias, com frutas e frutos silvestres, recheios de leite e nozes.
Bolo de leite de pombo"
Esta sobremesa não perdeu popularidade nos nossos dias. Pode ser considerado com segurança o orgulho da indústria de confeitaria soviética. Afinal, a receita do bolo foi inventada em 1978 no restaurante "Praga" de Moscou. O sabor requintado e delicado e a textura arejada transformaram rapidamente o "Leite de pássaro" num dos produtos de confeitaria mais populares da sua época.
Não é à toa que o bolo recebeu uma homenagem especial, tornando-se o primeiro produto patenteado na história da URSS. A iguaria exclusiva também foi apreciada pela liderança do país: "Leite de pássaro" foi encomendado para comemorar o 70º aniversário de Leonid Brezhnev.
Bolo de éclair
O apogeu da popularidade dos éclairs veio na década de 60 do século passado, embora a receita para esses bolos também fosse encontrada em livros de culinária russos do século XIX. Os imigrantes da URSS lembravam deles na forma de longos tubos oblongos, salpicados de esmalte. Lá dentro, os eclairs estavam cheios de pudim ou creme de manteiga tenro.
Freqüentemente, as caixas de papelão prontas com um determinado conjunto de doces eram vendidas nas lojas soviéticas. E em cada um deles certamente havia eclairs. Via de regra, esses bolos de nata também eram comidos entre os primeiros.
Rolinhos de wafer com leite condensado
Os rolos de waffle foram lembrados por testemunhas oculares da era soviética como um atributo indispensável dos produtos de confeitaria caseiros. Para a sua preparação, foi utilizado o chamado "ferro waffle" - um dispositivo de duas placas maciças. Em uma dessas placas, a massa era derramada e, na segunda parte, era prensada por cima e distribuída em uma camada uniforme.
Os espaços em branco do tubo quente precisavam ser enrolados o mais rápido possível antes de começarem a quebrar. Leite condensado fervido era usado como recheio. Não era vendido nas lojas, então as abnegadas donas de casa soviéticas cozinhavam a iguaria sozinhas, embora as latas frequentemente explodissem durante o preparo.
Rolinhos folhados com creme
Na URSS, essas palhas, talvez, não fossem inferiores em popularidade aos éclairs. Eram preparados com massa folhada crocante e recheio com creme, marshmallow, proteína ou creme de requeijão.
Mesmo agora, repetir essa iguaria em casa não é tão fácil. Afinal, a massa folhada é caprichosa e nem toda dona de casa consegue compreender todas as suas sutilezas. Felizmente, nas confeitarias modernas, os túbulos ainda ocupam um lugar de destaque na variedade de bolos populares.
Sorvete
Durante os anos do poder soviético, essa iguaria bacana desfrutou de uma popularidade ensurdecedora. As autoridades da URSS pressionaram a crescente rivalidade com os Estados Unidos, líder na fabricação desse produto, para a produção de sorvetes.
O primeiro lote foi lançado no outono de 1937, e logo as unidades de refrigeração começaram a operar em todo o país. Graças à propaganda ativa e ao excelente gosto, os cidadãos soviéticos rapidamente se apaixonaram pelo sorvete. A gama de produtos, em geral, repetiu variedades populares estrangeiras de iguarias. Mas também havia suas próprias "invenções" únicas - "Lakomka" e sorvete com uma rosa cremosa em uma xícara de waffle.
