Okroshka é bom em um dia quente de verão. É comido frio e a mistura é servida quente. Esses pratos estão relacionados apenas pelo fato de possuírem uma base líquida e componentes à base de carne. Caso contrário, eles são diferentes.
É necessário
- Para miscelânea:
- - 600 g de polpa de porco com osso;
- - 2,5 litros de água;
- - 2 cebolas médias (uma para caldo e outra para miscelânea);
- - 1 cenoura;
- - 5 grãos de pimenta-do-reino;
- - 70 g de alcaparras;
- - 100 g de azeitonas;
- - 2 limões;
- - 2 colheres de sopa. óleo de girassol;
- - 600 g de iguarias de carne (linguiça defumada, presunto, costela defumada);
- - 2 pepinos em conserva;
- - salsa ou endro;
- - pimenta, sal.
- Para okroshka;
- - 2,5 litros de kvass;
- - 600 g de linguiça cozida;
- - 8 batatas cozidas;
- - 6 ovos cozidos;
- - 5 pequenos pepinos frescos;
- - 300 g de rabanetes;
- - endro, cebolinha;
- - nata;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Para comparar o sabor da miscelânea e da okroshka, prepare esses pratos. Mais ingredientes são necessários para a miscelânea. Existem três tipos de caldo - cogumelo, peixe, carne. Este último é o mais popular. Primeiro, o caldo é cozido e, em seguida, temperado com fritura com pasta de tomate. Alcaparras, limão, carnes frias são adicionadas.
Passo 2
O líquido okroshka é resfriado. Kvass, kefir ou whey são usados como tal. O componente espesso da okroshka pode repetir exatamente a salada Olivier. Se quiser diversificar seu cardápio, coloque de 4 a 5 colheres de sopa. alface (sem maionese) em um prato fundo, despeje kvass frio nele. Você pode adicionar rabanetes a okroshka.
etapa 3
Para cozinhar uma miscelânea, enxágue a carne de porco, coloque em uma panela e encha com água fria. Quando o caldo ferver, retire a espuma e cozinhe por 1 hora. Em seguida, adicione cenouras, cebolas, grãos de pimenta e cozinhe mais a mesma quantidade. Adicione as folhas de louro e leve ao fogo por 15 minutos.
Passo 4
Retire a panela do fogo, retire a carne, coe o caldo. Para isso, coloque uma dupla camada de gaze em uma peneira, coloque em outra panela, despeje o caldo por este filtro.
Etapa 5
Esfrie, separe a carne dos ossos, corte em tiras. Moa iguarias de carne da mesma maneira. Corte os pepinos em tiras também.
Etapa 6
Descasque a cebola, enxágue, corte em 4 pedaços e corte cada pedaço. Frite em óleo de girassol até corar levemente, acrescente a pasta de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Enquanto mexe, despeje a mistura no caldo coado. Adicione a carne picada, pepino e azeitonas. Mexer. Ferva em fogo baixo por 15 minutos após a fervura.
Etapa 7
Em seguida, adicione as alcaparras e sal a gosto. Cubra a miscelânea com uma tampa. Deixe fermentar por 15 minutos. Na hora de servir, coloque em cada prato um círculo de limão, uma colher de creme de leite e algumas verduras picadas.
Etapa 8
Para cozinhar okroshka, corte os ovos cozidos e as batatas em pequenos quadrados. Pique a linguiça e o rabanete da mesma maneira. Espalhe a base grossa em pratos, cubra com kvass frio. Coloque 1 colher de sopa em cada prato. (cubra) creme de leite, polvilhe com ervas picadas. Todos vão salgar okroshka a seu gosto.
