A vodka é frequentemente adicionada à sopa de peixe tradicional russa - ajuda a enfatizar as nuances do sabor e iluminar o aroma do peixe. Na culinária de outras nações, também existem receitas de sopa de peixe com álcool. Experimente o clássico soupe de poisson da França do Sul com vinho branco e açafrão.
É necessário
-
- 1 kg de peixes marinhos;
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho;
- 2 cebolas pequenas;
- 4 tomates grandes;
- 1 tubérculo de erva-doce grande;
- 1 ramo de salsa;
- 0,25 colher de chá de açafrão italiano;
- Folha de louro;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- 300 ml de vinho branco seco;
- 150 g de vermicelli;
- 75 g de parmesão.
- Para reabastecimento:
- 2 fatias de pão branco;
- 2 dentes de alho;
- sal;
- 2 pimentas vermelhas picantes;
- 4 colheres de sopa de azeite.
Instruções
Passo 1
Qualquer peixe do mar é adequado para a sopa - atum, linguado, salmão, salmão rosa. É melhor levar duas ou três variedades ao mesmo tempo - isso tornará o sabor do prato mais complexo e interessante. Limpe o peixe, enxágüe bem e retire as espinhas. Corte o filé resultante em pedaços grandes.
Passo 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola em rodelas finas e o alho picado. Corte os tomates em 4 partes, pique o tubérculo de erva-doce grande em rodelas, pique a salsa. Coloque os vegetais em uma panela com as cebolas fritas e misture.
etapa 3
Adicione pedaços de peixe, folhas de louro e açafrão italiano à mistura de vegetais. Mexa a mistura e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje 2 litros de água e vinho em uma panela. Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, deixando a tampa descoberta para remover a espuma que aparecer na superfície.
Passo 4
Retire a folha de louro, acrescente o macarrão à sopa e aqueça na panela. Leve a sopa para ferver novamente, adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
Etapa 5
Prepare um curativo. Mergulhe o pão branco em um pouco de água por 5 minutos. Aperte a massa de pão com as mãos. Moa os dentes de alho em um pilão, acrescente pimenta do reino moída na hora e sal. Pique a pimenta vermelha picante muito finamente. Transfira o pão para uma tigela, acrescente o alho e a pimenta e bata bem, adicionando aos poucos o azeite. Você deve ter uma pasta espessa e homogênea. Rale o parmesão.
Etapa 6
Despeje a sopa de peixe preparada em tigelas aquecidas e sirva com queijo ralado e pasta de pão. Você pode tentar outra opção. Espalhe a massa nas fatias de pão branco. Coloque um pedaço em cada prato, cubra com a sopa quente e polvilhe com parmesão ralado por cima.
