Tortilla é um prato nacional mexicano, tortilhas finas feitas de fubá. Eles são servidos em vez de pão para sopas e como guarnição de carne. Vários recheios e molhos são envolvidos neles. As tortilhas de milho são usadas na maioria dos petiscos mexicanos: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. A tortilha também é fácil de fazer em casa.
É necessário
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- 3 xícaras de fubá
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 copo de água.
Instruções
Passo 1
Peneire o fubá por uma peneira fina para uma tigela funda. Adicione o bicarbonato de sódio e o sal. Homogeneizar.
Passo 2
Despeje gradualmente o óleo vegetal, continuando a mexer. Você pode usar sementes de girassol refinadas. Mas a azeitona é preferível. Isso dará às tortilhas o aroma e o sabor das tortilhas tradicionais. Sove a mistura até ficar homogêneo.
etapa 3
Adicione também água gradualmente. Faça isso em duas ou três etapas, para que você possa controlar o processo e, se necessário, adicionar líquido ou, inversamente, reduzir sua quantidade. A água deve estar morna, mas não quente, cerca de 40-50 ° C. A massa não deve grudar em suas mãos.
Passo 4
Farinha levemente a tábua de cortar ou a bancada. Para isso, você pode usar tanto a farinha de milho quanto a farinha de trigo comum. Coloque a massa macia resultante sobre uma mesa ou tábua. Continue amassando com as mãos até que fique liso e totalmente elástico.
Etapa 5
Forme uma bola com a massa. Transfira para uma tigela funda e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe a massa "descansar" por 20-30 minutos em temperatura ambiente.
Etapa 6
Em seguida, transfira para uma superfície enfarinhada e use uma faca afiada para dividi-la em 8 ou 12 partes iguais. Role uma bola de cada parte, polvilhe com farinha e reserve. Cubra as bolas novamente para evitar que fiquem rançosas.
Etapa 7
Enrole as bolas, uma de cada vez, em bolos finos e achatados do mesmo tamanho. A espessura da tortilha não deve exceder 1 mm. É conveniente estender os bolos com um pequeno rolo de massa. Você também pode usar outros itens de cozinha pequenos e macios, como mamadeiras ou xícaras. Para obter um formato de tortilha perfeitamente redondo, coloque um prato com o diâmetro necessário sobre a massa enrolada e corte as bordas ao longo dela.
Etapa 8
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou Teflon. Isso deve ser feito estritamente sem óleo. As tortilhas são assadas em uma frigideira seca. Frite cada tortilha de um lado até formar bolhas ou manchas escuras, vire e frite também do outro lado. De cada lado, a tortilha é frita por cerca de 30-40 segundos. Não demore mais, senão os bolos ficarão quebradiços e secos.
Etapa 9
Empilhe as tortilhas prontas umas sobre as outras e guarde sob uma toalha. São servidos melhor quentes, com vários molhos, ou como complemento do prato principal.
