Os primeiros pratos são tradicionalmente uma versão líquida ou cremosa da guloseima. Na Rússia Antiga, o primeiro curso foi considerado uma sopa, e hoje - sopas e borscht. Acredita-se que seja necessário comer as primeiras refeições diárias para não haver problemas digestivos.
Sopa de Miudezas de Frango
Esta sopa leve cozinha muito rapidamente, mas é aconselhável comê-la acabada de cozer. Você vai precisar de:
- miudezas de um frango;
- 2 litros de água;
- 1 PC. cebolas;
- 1 cenoura pequena;
- 4 batatas;
- Folha de louro;
- salsa ou endro;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque as miudezas lavadas em uma panela, acrescente a cebola descascada e encha tudo com água. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Em seguida, descarte a cebola e coloque os miúdos em um prato, sem esquecer de salgar.
Mergulhe as batatas em cubos no caldo. Quando ferver, retire a espuma, tempere com sal e acrescente as cenouras cortadas em tiras. Cozinhe até ficar macio, no final adicione as folhas de louro e as ervas. Sirva com miúdos.
Sopa cremosa de cogumelos
Este primeiro prato diversificará agradavelmente o menu diário. Graças à presença do requeijão, esta sopa não é apenas saborosa, mas também muito bonita.
Ingredientes:
- 2 litros de água;
- 200 g de champignon;
- 4 batatas;
- 1 cenoura;
- a cabeça de uma cebola;
- 100 g de queijo fundido;
- folhas de salsa;
- sal a gosto.
Para deixar a sopa mais rica, você pode cozinhá-la em caldo de galinha.
Lave os cogumelos e corte em rodelas finas. Descasque e pique as cebolas e as cenouras. Frite esses ingredientes em óleo vegetal por 15-20 minutos. Enquanto isso, mergulhe as batatas fatiadas em água fervente. Quando ferver, retire a espuma e o sal. Adicione os vegetais fritos e os cogumelos, cozinhe até ficarem macios. 3 minutos antes do final do cozimento, mergulhe o queijo derretido na sopa e mexa bem. Enfeite a sopa acabada com salsa.
Para a sopa com champignon, você pode servir croutons em vez de pão.
Sopa de repolho com chucrute
Este primeiro prato é preparado há muito tempo na Rússia. Os amantes de pratos azedos vão gostar especialmente, porque é adicionado chucrute.
Ingredientes:
- 300 g de boi ou porco com osso;
- 2,5 litros de água;
- 150 g de chucrute;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3-4 batatas de tamanho médio;
- salsa ou endro;
- sal a gosto.
Lave a carne, coloque em uma panela e cubra com água. Quando a água ferver, reduza o fogo e recolha cuidadosamente toda a espuma. Cozinhe até que a carne esteja macia e coloque em um prato.
Mergulhe as batatas cortadas em cubos grandes no caldo. Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e frite em óleo vegetal e junte às batatas. Tempere com sal e cozinhe até ficar macio. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente o chucrute à sopa de repolho, depois de espremê-lo bem. Despeje a sopa de repolho preparada em pratos com pedaços de carne e decore com salsa. Sirva com pão integral.
