Os fãs de aspic certamente irão gostar da linguagem aspic em Moscou. Esta variação extraordinária de um prato frio inclui alimentos bastante simples e parece muito impressionante na mesa.
Ingredientes:
- Língua de boi - 0,7 kg;
- Pepino fresco - 3 frutas;
- Cenouras - 3 pcs;
- Cebolas - 2 cabeças;
- Ovos de galinha - 3 unidades;
- Limão - 1 peça;
- Rábano e aipo - 1 raiz cada;
- Salsa;
- Creme de leite - 300 g;
- Folha de louro;
- Gelatina - 2 colheres de chá;
- Açúcar granulado - 1,5 colher de chá;
- Cravo;
- Pimenta - 8 ervilhas;
- Sal.
Preparação:
- Lave e descasque bem as raízes das verduras e das cenouras, depois pique tudo em lindas fatias.
- Lave o limão, corte em círculos finos.
- Ferva, esfrie e descasque os ovos, depois divida-os em quartos.
- Descasque as duas cebolas e corte-as em quatro rodelas, da mesma forma que os ovos. Lave a salsa com antecedência.
- Despeje água fervente sobre a língua de boi e mergulhe em água fria por 2 minutos, depois lave. Coloque em uma panela com água, sal e pimenta. Cozinhe até ferver.
- Cerca de 20 minutos até estar totalmente pronto, despeje a folha de louro em uma panela, depois as cenouras picadas, as fatias de raízes e os cravos-da-índia.
- Imediatamente após a fervura, a língua deve ser mergulhada em água gelada e retirada, esmigalhada em cubos.
- Coe o caldo acabado e deixe esfriar bem, após esfriar, dilua a gelatina nele e reserve até que inche completamente.
- Coloque um canudo da língua, uma rodela de limão, uma rodela de ovos e canecas de pepino nos pratos. Decore com folhas de salsa.
- Despeje os ingredientes com o caldo congelado, leve à geladeira por 120 minutos.
- Para o molho, pique finamente a raiz de rábano, misture com o açúcar, o sal, deixe por 20 minutos, dilua com o creme de leite, bata bem.
