Solyanka é uma sopa de sabor rico que consiste em um caldo forte diluído em picles de pepino e um molho. Pode ser carne, peixe, cogumelo. Ao variar a quantidade de ingredientes, você pode ajustar a espessura e o sabor do prato.
Instruções
Passo 1
Solyanka difere de outras sopas por um sabor muito rico e menos líquido. Muitas vezes, as partes líquidas e grossas da mistura são preparadas separadamente e combinadas 5-10 minutos antes de servir. Para dar ao prato acabado um sabor rico, a mistura temperada pode ser despejada em uma panela de barro e aquecida no forno. Se não houver cerâmica, aqueça a sopa em fogo baixo sem deixar ferver.
Passo 2
O caldo Solyanka é preparado com ossos, carne, peixe ou cogumelos, com adição de raízes, cebolas, sal e pimenta em grão. Após o cozimento, o caldo deve ser filtrado em duas camadas de gaze. Cogumelos ou carnes podem ser retirados, fatiados e incluídos no kit de tempero.
etapa 3
Ao compor um conjunto de miscelânea, tente incluir uma variedade de produtos nele. Quanto mais rico for o conjunto, mais interessante será o sabor do prato acabado. Por exemplo, para uma mistura de carne, você pode combinar carne cozida, vitela frita, presunto, salsichas, frango defumado ou cozido. Corte todos os componentes em cubos pequenos e uniformes. Coloque os produtos cárneos em uma panela, acrescente os cogumelos salgados e o repolho fresco escaldado em água fervente, bem como os tomates picados, pepinos e cebolas picadas. Despeje os produtos com caldo de carne concentrado misturado com picles de pepino cozido e cozinhe o prato por 10-15 minutos.
Passo 4
Para uma rica mistura de peixes, você precisará de lagostins, peixes salgados cozidos, como camarões ou salmão rosa, esturjão fresco. O conjunto pode ser complementado com filetes de qualquer peixe branco. Todos os produtos são cortados, como na receita anterior, a carne de lagostim é picada. Antes de servir em uma mistura, esprema o suco de limão fresco, acrescente azeitonas, alcaparras, salsa picada, endro e cebolinha. Certifique-se de preencher a mistura com creme de leite. Para decoração, você pode adicionar uma rodela de limão sem casca e sem sementes.
Etapa 5
Para uma mesa enxuta, você pode preparar uma mistura de cogumelos. É feito em caldo de cogumelos porcini secos, cozido com cenoura, salsa e raiz de aipo. A mistura de cogumelos é temperada com uma mistura de chucrute fresco e cozido na manteiga, junto com tomate e cebola. Combine o componente de repolho com cogumelos salgados finamente picados e despeje sobre o caldo quente.
Etapa 6
A mistura de cogumelos é especialmente saborosa quando cozida no forno. 5 minutos antes de cozinhar, coloque azeitonas e despeje o suco de limão espremido na hora ou kvass azedo. Sirva adicionando uma colher de creme de leite e um pouco de endro picado a cada prato.
