Um processo de confecção de bolinhos caseiros executado com competência lhe permitirá obter um prato saboroso e de alta qualidade. A modelagem correta de um produto popular desempenha um papel significativo nisso.
Como preencher corretamente os bolinhos? Parece que esta atividade não implica nenhuma complexidade especial. Rolei a massa, cortei círculos do diâmetro desejado, coloquei um pouquinho de carne picada em cada um, juntei as bordas, prensei bem - e pronto, o produto pode ser mergulhado em água fervente. Mas qualquer dona de casa experiente confirmará que o resultado de realizar esse estágio aparentemente simples pode afetar diretamente o sabor e a qualidade dos futuros bolinhos.
Bordas de bolinhos
Primeiro você precisa se lembrar: as bordas dos bolinhos devem ser moldadas à consciência. Se, durante o cozimento, as bordas se dispersarem e a carne picada cair no caldo, o sabor e a aparência do prato ficarão irremediavelmente estragados. É importante notar que a pegajosidade da massa depende da proporção de água, farinha e ovos.
Se as bordas dos futuros bolinhos forem difíceis de unir, é melhor untar as bordas dos círculos de massa com um pouco de água ou um ovo. Ao trabalhar com massas muito macias e pegajosas, também podem surgir problemas, pois dificultam a formação do produto. Aqui pode aconselhar adicionar um pouco de farinha e amassar a massa novamente ou estender, polvilhar bem a superfície do tabuleiro com a mesma farinha e virar periodicamente a camada ao enrolar.
O próximo problema comum são as juntas desleixadas e grandes. Ironicamente, isso também afeta a qualidade do produto popular. Foi notado que bolinhos com "costuras" pequenas e perfeitas são mais saborosos do que bolinhos com uma borda larga colada. Portanto, tente pressionar a borda dos círculos com a ponta dos dedos, não permitindo lacunas na conexão.
Métodos para fazer bolinhos
Cozinheiros experientes às vezes fazem bordas onduladas com um "rabo de cavalo", como bolinhos. Em princípio, este método também é fácil de dominar, se desejar. Ao usar este método, você deve cumprir uma determinada ordem. Coloque a carne picada no meio de uma caneca de massa, une as bordas, formando um bolinho em forma de meia-lua. Em seguida, repasse a "costura", pegando delicadamente na borda da massa e virando-a um pouco para o lado. O "pigtail" resultante não deve ser muito grosso, mas qualquer resultado que se pareça com uma conexão encaracolada é adequado para o primeiro experimento.
Os famosos bolinhos siberianos são pequenos e moldados de uma forma ligeiramente diferente. Primeiro, a carne picada também é colocada no meio da caneca de massa e, em seguida, as bordas são conectadas. Para obter uma forma arredondada, as extremidades opostas do "crescente" são pressionadas uma contra a outra. Já os bolinhos esculpidos são dispostos sobre uma superfície “polvilhada” com farinha, de preferência em uma fileira.
