Kozuli é uma iguaria tradicional de Natal para os residentes da província de Arkhangelsk. Os brinquedos de gengibre são assados na forma de vários animais - cordeiros, veados e até gatos. O nome do biscoito ritual está associado à propagação original do pão de gengibre em forma de cabra, o principal animal do norte.
É necessário
- Para o teste:
- - 300 g de mel;
- - 1 ovo,
- - 150 g de manteiga;
- - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- - 0,5 xícara de açúcar;
- - 500-550 g de farinha (2/3 de trigo, 1/3 de centeio);
- - 1 gema;
- Especiaria:
- - 1 colher de chá cada: pimenta da Jamaica (ervilhas), cravo (em botões), gengibre em pó;
- - 2 colheres de chá de canela;
- - 0,5 colher de chá cada: noz-moscada moída, erva-doce (em grãos);
- Para açúcar de confeiteiro:
- - 1 proteína;
- - 220 g de açúcar em pó;
- - 1 colher de sopa de suco de limão;
- Para decoração:
- - pacotes zip;
- - molho decorativo (bolas de açúcar, M&M, marmelada, marshmallow);
- - fita de cetim;
Instruções
Passo 1
Aqueça o mel e o açúcar em fogo baixo até que os cristais derretam completamente. Em seguida, retire do fogo, acrescente o bicarbonato de sódio, mexa até obter uma espuma firme. Adicione a manteiga amolecida, mexa bem até ficar homogêneo. Rale a raiz de gengibre e moa em um moedor de café junto com o restante das especiarias.
Passo 2
Despeje os temperos e um pouco de farinha na massa de mel. Introduzir o ovo ligeiramente batido com a gema. Mexendo sempre com uma colher, peneire a farinha em porções na massa. Posteriormente, a massa ficará mais espessa e será mais difícil misturá-la com uma colher. Despeje o resto da farinha sobre a mesa e, depois de despejar a massa nela, continue amassando na superfície da mesa.
etapa 3
Como resultado, você deve pegar um elástico, mas não um coque legal, se colocar na mesa ele vai flutuar um pouco. Coloque a massa em filme plástico na geladeira durante a noite (de preferência por um dia). Deixe a massa descansar por uma hora em temperatura ambiente antes de usar.
Passo 4
Para fazer estatuetas, você pode usar moldes de corte ou recortar um padrão de papel. Desenhe nuvens com pernas para a frente e para trás e discos de pequeno calibre para o corpo. Desenhe a cabeça em forma de coração, os chifres - pequenos círculos.
Etapa 5
Para uma cabra você precisa de: 2 peças com pernas, 2 discos, 1 coração, 2 círculos em miniatura. As pernas podem ser cortadas separadamente e conectadas ao corpo em uma assadeira, colocando o corpo em uma parte das pernas e pressionando bem.
Etapa 6
Cubra a assadeira com pergaminho, arrume todos os elementos. Asse no forno por 10-15 minutos. Ao clicar no biscoito acabado, os buracos nos produtos assados não devem permanecer. Mas é melhor não esperar por uma mudança forte na cor, caso contrário, vai queimar e secar. Resfrie os produtos assados em uma assadeira.
Etapa 7
Faça a cobertura. Combine porções de proteína com açúcar de confeiteiro. Mexa suavemente para evitar bolhas de ar. Em uma tigela separada, prepare um esmalte grosso para colar peças e desenhar orelhas, lã, franjas. Coloque a cobertura em um saco zip, corte um canto. Para o contorno, o furo deve ser em miniatura, e para o esmalte fino - maior.
Etapa 8
Descreva o pão de gengibre resfriado. Aplique o glacê no meio da estatueta e espalhe delicadamente, cutucando com um palito, por toda a superfície. Deixe secar por uma hora. Cubra o esmalte não utilizado com filme plástico, pode ser armazenado por cerca de 2 dias na geladeira. Dissolva o esmalte levemente engrossado com a clara tirada da ponta de uma colher.
Etapa 9
Recolher os cordeiros. Cole a cabeça no torso com um esmalte espesso. Deixe por 15 minutos para endurecer.
Etapa 10
Prepare rabos de cavalo - pedaços de fitas. Cole uma bola em uma das pontas e prenda a borda livre da fita adesiva com esmalte nas costas do carneiro.
Etapa 11
Em seguida, conecte as partes da frente e de trás do corpo, entre as quais estão os biscoitos redondos de gengibre, previamente untados com glacê.
Etapa 12
Misture 1 colher de chá de esmalte com tinta preta. Pinte o rosto: olhos, sobrancelhas, boca, nariz. Se disponível, use um giz de cera de açúcar. Use um pincel para pintar o blush com kandurin vermelho. Prenda a cabeça na metade frontal do brinquedo.
Etapa 13
Decore todas as juntas das partes do corpo e as próprias estatuetas: com glacê, balas M&M, granulados decorativos, geleias ou marshmallows picados.
