Há muito que estamos acostumados com o óleo de girassol, às vezes usando azeite. Mas, ultimamente, cada vez mais tipos de óleo vegetal podem ser vistos nas prateleiras das lojas. E cada óleo tem suas próprias vantagens e desvantagens.
Óleo de girassol. O mais familiar para nós. Tem um sabor neutro, contém muita vitamina E. Acompanha bem saladas e outros alimentos não processados termicamente. Mas o óleo de girassol não é adequado para fritar, pois não é suficientemente resistente ao calor.
Azeite. Ideal para fazer saladas e como condimento. Muito saboroso e pode reduzir o teor de colesterol "ruim". O óleo contém antioxidantes que protegem as células do envelhecimento. Mas o azeite tem pouca vitamina E e quase nenhum ácido ômega-3.
Óleo de colza. Óleo balanceado, rico em vitamina E e ácidos ômega-3. Mas o óleo de colza tem um sabor específico e não é muito adequado para fritar. O óleo pode ser usado com saladas e legumes germinados.
Óleo de semente de uva. Este óleo é rico em ácidos ômega-6 e tocoferóis (antioxidantes derivados da vitamina E). O óleo é bastante estável termicamente, bem adequado para pratos quentes e temperos. O óleo de semente de uva é considerado difícil de digerir devido ao seu alto teor de ácidos ômega-6, por isso muitas vezes não é recomendado usá-lo.
Manteiga de amendoim. Ideal para fritar e fritar. Não interrompe o sabor do produto principal, tem um sabor neutro e combina bem com quase todos os produtos. Mas deve-se ter em mente que este óleo contém uma grande quantidade de ácidos graxos e muitas vezes causa alergias.
Óleo de noz. Este óleo tem um sabor forte, mas vai bem com peixes e algumas saladas. É rico em ácidos ômega-3 e é adequado para uso como condimento. O óleo de noz não armazena bem, por isso você deve comprá-lo em pequenas quantidades e guardá-lo na geladeira.
Óleo de gergelim. O óleo contém vitamina E e tem uma propriedade interessante - normaliza a pressão arterial e reduz a hipertensão. E tudo graças à presença de um alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. O óleo não deve ser aquecido. Armazene o óleo em temperatura ambiente, pois pode escurecer na geladeira.
Óleo de cedro. O óleo de pinhão é rico em vitamina F e contém ácidos graxos insaturados. O óleo de noz de cedro fortalece o sistema imunológico e tem um aroma apimentado requintado. O óleo de noz de cedro é adicionado a molhos para salada.
Óleo de avelã, óleo de gérmen de trigo, óleo de milho e óleo de linhaça são ainda menos populares e raramente são encontrados nas lojas. Mas não há muito tempo, o azeite era exótico e agora é usado ativamente em saladas.
