O patê é um prato versátil que pode ser usado como aperitivo, recheio ou mesmo como prato principal. O patê feito de fígado de peru acaba sendo muito saboroso e macio.
É necessário
- - 350 g de fígado de peru
- - 60 g de banha
- - 1 pequena cebola
- - 2 dentes de alho
- - 150 ml de creme a 10%
- - 1 ovo de galinha
- - 10 pcs de ameixas sem caroço
- - 1 Colher de Sopa. eu. gelatina
- - 0,5 colher de chá noz-moscada e orégano
- - Pimenta preta da terra
- - 250 ml de caldo de galinha
- - 60 ml de conhaque
- - 1 Colher de Sopa. eu. Sahara
Instruções
Passo 1
Coloque as ameixas em um copo fundo e despeje 50 ml de conhaque por 30-40 minutos.
Passo 2
Pique as cebolas e frite até dourar. É melhor usar manteiga para um sabor mais rico.
etapa 3
Corte o fígado e a banha de peru em cubos e triture no liquidificador. Adicione as cebolas salteadas, orégano e cinco ameixas. Moa até ficar homogêneo.
Passo 4
Por fim, coloque o ovo de galinha, 2 colheres de sopa de conhaque e o açúcar no liquidificador. Mexa um pouco mais.
Etapa 5
Salpique a carne picada com sal fino, noz-moscada, pimenta do reino e despeje o creme de leite. Coloque a carne picada em um prato retangular e cubra com uma tampa.
Etapa 6
Prepare um banho-maria. Para fazer isso, despeje água (1/4 do recipiente) em um recipiente maior do que aquele em que a carne picada está localizada e leve para ferver. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Depois de ferver a água, leve os pratos ao forno e deixe ferver ali. Coloque o prato de carne picada em banho-maria e deixe por 55-60 minutos.
Etapa 7
Resfrie bem o patê acabado e coloque o restante das ameixas.
Etapa 8
Ponha fogo no caldo. Separadamente, dissolva a gelatina em duas colheres de sopa de caldo. Quando o caldo estiver bem aquecido, despeje a massa de gelatina e aqueça, mas não deixe ferver.
Etapa 9
Despeje a pasta sobre a geléia cozida e leve à geladeira até solidificar.
