Já faz algum tempo que o azeite de oliva se tornou um produto obrigatório. Mas apesar do hábito de vê-lo no armário, alguns nem percebem que erram na hora de comprar, usar e armazenar o óleo.
Seria um erro comprar azeite em garrafas transparentes.
A luz é o principal inimigo do azeite. À luz, o óleo oxida, seu cheiro e sabor tornam-se desagradáveis. O azeite só deve ser adquirido em garrafas castanho-escuras ou verdes escuras. Mas, mesmo neste caso, deve ser armazenado em local fresco e escuro.
Você não pode manter uma garrafa de azeite perto de um fogão quente
Durante o cozimento, muitas vezes acontece que quase todas as donas de casa deixam óleo perto de um fogão quente. Manter a garrafa à mão para economizar tempo é prejudicial à qualidade do óleo. O calor tem um efeito destrutivo nos oxidantes contidos no produto e, mais especificamente, no polifenol. O polifenol tem um efeito antibacteriano e antimicrobiano no corpo. A melhor temperatura para armazenar óleo é cerca de 13-16 graus.
É errado julgar a qualidade do óleo pela cor
A cor do azeite nada tem a ver com a sua frescura e qualidade. A gama de cores do óleo varia de tons de verde pálido a amarelo dourado. Dependendo do local onde os frutos crescem, da forma como são processados e da variedade, a cor pode variar. E isso não afetará a saúde, o sabor e a qualidade do azeite de oliva de forma alguma.
É um erro usar azeite apenas para fritar.
O azeite de oliva é mais útil em sua forma bruta. Para saborear o seu sabor, vale a pena temperar com ela as saladas.
O uso de azeite deve ser descartado se o prato aquecer acima de 180 graus durante o cozimento. Nesse caso, os antioxidantes benéficos serão destruídos pelo tratamento térmico.
É um erro guardar o óleo por muito tempo.
Embora a vida útil máxima do azeite de oliva seja de 2 anos, após o primeiro ano de armazenamento, ele começa a perder o sabor. E quando o prazo de validade chega ao fim, o óleo fica rançoso e perde suas propriedades benéficas.
Não se engane olhando para o preço baixo do petróleo.
O preço baixo nos diz apenas sobre a baixa qualidade do produto. O fato é que o processo de obtenção do petróleo é bastante complicado. As azeitonas são colhidas manualmente. E para preparar apenas um litro de azeite, é preciso colher cinco quilos de azeitonas. Além disso, o transporte de petróleo também não é gratuito.
Não ignore a região onde o óleo foi feito
Preste atenção ao local onde o óleo foi produzido. Claro, os preços do produto, que foi feito na Rússia, acenam com o seu baixo custo, mas a qualidade do petróleo estará longe do ideal. Um fabricante como Espanha, Itália, Grécia, Portugal e França não o deixará na mão. O melhor azeite é feito nestes países.
