O risoto é um prato de arroz muito comum no norte da Itália. Faça um risoto de chalota com chalotas - o prato vai agradar ao seu gosto, pois leva apenas meia hora para cozinhar!
É necessário
- Para quatro porções:
- - caldo de galinha - 1,5 litros;
- - arroz arbório - 300 g;
- - água - 120 ml;
- - chanterelles - 150 g;
- - duas cebolas, chalotas;
- - Parmesão - 50 g;
- - manteiga - 70 g;
- - azeite, cebolinha, pimenta-do-reino, sal marinho - a gosto.
Instruções
Passo 1
Ponha o caldo de galinha no fogo, leve para ferver, tampe, deixe ferver em fogo baixo.
Passo 2
Descasque os cogumelos, corte. Aqueça o óleo em uma panela grande para formar uma espuma, adicione os cogumelos, cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta, transfira para uma tigela.
etapa 3
Pique as chalotas menores e cozinhe por três minutos, até ficarem macias. Adicione o arroz, cozinhe por mais um minuto.
Passo 4
Despeje uma concha de caldo de galinha em uma panela e mexa até que o arroz absorva o líquido. Despeje o caldo aos poucos, até que o arroz esteja bem macio. Só adicione o caldo exatamente quando o arroz tiver absorvido a porção anterior do caldo!
Etapa 5
Retire as duas panelas do fogão. Adicione a manteiga, os cogumelos, o parmesão ralado e a cebolinha picada ao arroz. Tempere com sal e pimenta se necessário. Você pode diluir o risoto com caldo.
