Nas prateleiras dos supermercados é comum encontrar um tipo incomum de cebola - chalotas. Em termos de sabor, não difere muito do seu parente mais próximo, a cebola, mas toda dona de casa deve conhecer algumas das características de cultivo e armazenamento deste produto.
Diferenças das cebolas
Chalotas são uma erva bienal da família da cebola. Externamente, lembra fortemente a cebola usual, familiar a todas as donas de casa, porque tem a mesma casca dourada. Mas seus bulbos são muito menores e têm um formato alongado. Além disso, a estrutura interna da chalota lembra mais o alho, pois é dividida em várias fatias médias.
Será útil para os residentes de verão e jardineiros saber que esse tipo de planta produz penas de cebola verde muito mais suculentas e carnudas do que sua prima próxima. Mesmo nos períodos posteriores de amadurecimento, as folhas permanecem tenras.
Essas duas culturas também diferem em suas propriedades químicas. Seu cheiro e sabor não são tão ásperos, e os vapores liberados ao cortar a cebola praticamente não irritam os olhos e não causam lágrimas. Chalotas contêm grandes quantidades de vitamina C e muitos macro e microelementos, como cálcio, magnésio, ferro, sódio, etc.
Recursos de crescimento e armazenamento
Esta colheita de vegetais é muito despretensiosa e não requer esforços colossais para mantê-la. Ela se sente bem com uma temperatura do ar de 18 a 20 graus, mas ao mesmo tempo tolera os dias mais quentes do verão e as primeiras geadas (até 5 graus abaixo de zero). A resistência à geada da planta permite que você cultive chalotas, mesmo na estação fria, no parapeito da janela ou na varanda do seu apartamento. Claro, não se deve esperar uma grande colheita de bulbos em tais condições, mas suculentas verduras estarão na mesa durante todo o ano.
A cebola plantada muito rapidamente começa a formar e separar pequenas cebolas. Em média, cerca de 10 bebês aparecem em uma planta. A safra madura é cuidadosamente arrancada do solo, sacudida, dividida em bulbos e os verdes cortados. As lâmpadas coletadas são secas em local escuro e bem ventilado, longe da luz solar direta. O melhor é guardar as chalotas, como qualquer outro tipo de cebola, em caixas ou sacos de tecido que permitam a circulação constante do ar. Mas os sacos de plástico podem rapidamente causar o apodrecimento das lâmpadas, por isso é preferível recusá-las.
Como cozinhar chalotas
Muitas vezes, muitas cebolas muito pequenas se formam em plantas grandes. Eles não podem ser armazenados por muito tempo, pois podem secar rapidamente. As donas de casa preferem conservar essas cebolas no inverno com vinagre, açúcar e sal.
O sabor doce e delicado das cebolas permite adicioná-las cruas às saladas, sem escaldar. Será um excelente complemento para a salada grega popular em todo o mundo. Além disso, a chalota pode ser usada em todas as receitas que usam cebolas regulares. O sabor fica menos áspero e, quando frito, adquire um leve tom caramelo.
