Sob o nome geral de "truta", existem vários peixes lacustres, de rio e de mar da família dos salmões. Independentemente do tipo de truta - Apache, Sevan ou arco-íris - esse peixe é gordo, ou seja, rico em gorduras ômega saudáveis e saboroso. A escolha de como armazenar a truta depende exclusivamente do período em que pretende usá-la.
É necessário
- - recipiente profundo;
- - gelo moído;
- - sacos para congelar.
Instruções
Passo 1
A truta que você vai armazenar, assim como o peixe que vai cozinhar agora, deve ser fresco. Preste atenção que a truta tem olhos claros e protuberantes, pele brilhante, polpa densa rosa-clara ou branca, guelras úmidas e vermelhas. O peixe fresco cheira bem, sem o menor traço de amônia.
Passo 2
Se você precisar armazenar a truta pelas próximas 24-72 horas, o peixe deve ser colocado no gelo. Para fazer isso, você precisará de um recipiente de plástico no qual caberá o peixe inteiro, deitado de barriga para baixo, e de gelo picado. Cubos de gelo grandes ocupam muito espaço e podem queimar e descolorir a pele dos peixes. Coloque o peixe no gelo, de barriga para baixo e de costas para cima, e feche o recipiente com a tampa. Coloque o recipiente na geladeira. Se a truta foi pescada por você ou por seus amigos, ou seja, completamente fresca, pode ser armazenada assim por cerca de uma semana. Armazene os peixes no gelo por mais de três dias. Não se esqueça de esvaziar periodicamente a água derretida do recipiente e adicionar gelo.
etapa 3
Para que o peixe seja armazenado por vários meses, ele é congelado, pré-moído. A cabeça, pele e crista podem ser congelados separadamente em caldo. Os filés de truta são colocados em sacos de congelamento e colocados no congelador em uma camada. Mantenha os filés no freezer por pelo menos seis horas até que estejam firmes. Pegue outros sacos para freezer e encha-os cerca de um terço com água fria, coloque pedaços de truta congelada nos sacos e coloque-os de volta na geladeira. Este método de congelamento permite atingir o máximo de estanqueidade e, portanto, estende significativamente a vida útil.
