A truta é um peixe especial que requer uma preparação cuidadosa. A sua carne tenra e o sabor delicado podem deteriorar-se se expor excessivamente o peixe ao forno, pelo menos, um pouco ou se o deixar a uma temperatura elevada.
Ao utilizar a truta na cozinha, é necessário seguir todas as regras necessárias para terminar com um prato saboroso e suculento que se tornará um verdadeiro destaque tanto para um jantar em família como para uma mesa festiva.
Tente não comprar peixe congelado, pois ele já perdeu em grande parte o sabor e o aroma desde o início.
Esta receita é para 4 porções. Para trutas assadas no forno, você precisará dos seguintes componentes:
- 0,8 kg de filé de truta fresca;
- meia cabeça grande de cebola;
- 1 colher de chá gengibre ralado. Também é melhor fazer este tempero antes de cozinhar, esfregando o gengibre em um ralador fino;
- um dente de alho;
- um grande tomate maduro;
- 1 Colher de Sopa. molho de soja de qualidade;
- 1 limão com casca fina;
- verduras (manjericão, salsa, endro, cebolas verdes jovens
Se for comprar trutas inteiras, as trutas arco-íris são a melhor escolha, pois são muito fáceis de descascar.
Instruções passo a passo para cozinhar trutas assadas no forno
Corte a cebola em meias argolas finas, pique o dente de alho com um espremedor de alho ou pique finamente com uma faca, descasque os tomates em banho-maria e corte em cubinhos. Lave todas as verduras e pique bem fino.
Unte uma assadeira com as laterais com uma pequena quantidade de óleo vegetal (de preferência azeite) e coloque o filé de truta preparado sobre ela. Cubra o peixe com molho de soja e suco de limão em quantidades iguais, distribuindo-os uniformemente por toda a superfície. Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto. É importante lembrar que o peixe já vem salgado devido ao molho de soja, portanto não se deve colocar muito sal. Muito tempero pode matar o sabor principal da truta.
Depois é preciso criar uma espécie de "chapéu": colocar alho, gengibre, raspas de limão, rodelas de cebola e um tomate no peixe. Polvilhe com ervas finamente picadas por cima. Você pode adicionar outras verduras ao conjunto básico, por exemplo, coentro.
Coloque a assadeira no forno, pré-aquecida a uma temperatura de 190-200 graus, depois de polvilhar a truta com azeite. O peixe é assado por cerca de 20 minutos. Em nenhum caso deve-se elevar a temperatura ou expor demais o prato ao forno, pois a carne perderá a suculência e ficará dura e sem sabor.
O filé acabado deve ser disposto com muito cuidado para não estragar a “tampa” dos legumes e temperos. Cubra cada porção com o suco, que se formou na assadeira durante o cozimento. Uma dica: a integridade da porção será preservada pelo papel alumínio, no qual cada pedaço do filé será colocado. Não é necessário fechá-lo bem, basta formar as laterais para que o suco não escorra.
O prato é servido quente. É melhor usar batatas assadas, purê de batatas com ervilhas ou arroz como acompanhamento. Opcionalmente, você também pode preparar um delicado molho cremoso, que só vai enfatizar o sabor nobre da truta, e não vai matá-la.
