Pode-se argumentar por muito tempo sobre o direito de chamar de fondue todos os tipos de variações sobre o tema deste prato. Afinal, há muitos séculos ele era preparado de acordo com uma receita simples. No entanto, os gourmets preferem a oportunidade de experimentar algo novo nas discussões. Inclui uma variedade de fondues doces.
Instruções
Passo 1
O fondue tradicional é um molho picante especial feito de queijo, vinho e especiarias. Acredita-se que o prato tenha sido inventado por pastores suíços para que os alimentos desidratados não fossem desperdiçados. A vigorosa infusão podia ser mergulhada no pão e mantida quente por longas noites. Com o tempo, a receita migrou de cozinhas pobres para casas ricas. Desde então, os chefs têm feito grandes exigências às matérias-primas: apenas queijos de alta qualidade, pães frescos e algumas variedades de vinhos. O ritual de fazer fondue rapidamente apaixonou-se por muitos convidados da Suíça e se espalhou por todo o mundo, e no caminho cruzou-se com as tradições culinárias de outros países.
Passo 2
Os pratos, cujo consumo consiste em mergulhar pedaços de qualquer alimento em molho apimentado, existem há muito tempo entre diferentes povos. Por exemplo, na Itália, aves e camarões são consumidos com uma mistura de queijo derretido e gemas de ovo. E os vegetais são mergulhados por alguns segundos em óleo, fervidos com molhos e alho. Os nômades do Oriente tradicionalmente cozinhavam um caldo grosso de cordeiro e depois comiam a carne, regada com um caldo grosso. Na China, essa tradição se transformou ao longo dos séculos: macarrão cozido, bolinhos, frutos do mar, ovos e vegetais frescos são servidos com caldo quente e comidos com palitos.
etapa 3
Todas essas opções permitiram aos especialistas da culinária de meados do século XX fantasiar o fondue clássico e criar sua variedade doce. O ponto de fusão de seu ingrediente principal, o chocolate, é baixo. Portanto, uma tigela de fondue de sobremesa pode ser aquecida não no fogo ou no queimador, mas em uma simples vela. Daí o nome do prato - "fondue de tableron", isto é, cozido em uma vela de tablete. É servido com frutas, frutas vermelhas, biscoitos e regado com champanhe ou licores doces.
Passo 4
Hoje existem muitas receitas de fondue doce. Para isso, use leite, chocolate amargo, branco ou faça uma mistura deles. Para novos tons de sabor, você pode adicionar temperos, xaropes de frutas vermelhas, creme, licores. Um resultado interessante é obtido a partir de uma mistura de chocolate branco e leite de coco com baunilha. Os especialistas em culinária inventaram até o fondue de caramelo. Para ele, primeiro o açúcar é derretido e depois o creme de leite e os sabores são introduzidos no caramelo. Os amantes do marshmallow derretem este marshmallow com leite ou creme em água. Em vez de chocolate, use pasta de chocolate. E quem considera o chocolate prejudicial à saúde faz fondue até de frutas. Para fazer isso, purê de maçã ou purê de banana é fervido com leite e temperos até ficar macio; às vezes, adiciona-se manteiga e açúcar. E você pode mergulhar biscoitos ou muffins nessa mistura.
