Não basta comprar vinhos caros - é importante que combine bem com os pratos servidos e que também tenha uma boa relação qualidade-preço. Existem também critérios especiais para a seleção de certos tipos de vinhos, por exemplo, doces ou meio-doces.
Como ler um rótulo de vinho
As informações contidas na garrafa de vinho irão ajudá-lo a fazer a escolha certa. Deve-se notar que a divisão em vinho doce e semidoce existe apenas na terminologia russa. Nos rótulos franceses, por exemplo, esses vinhos serão rotulados como demi-sec e doux, com doux sendo o vinho de sobremesa mais doce.
Além disso, a informação do ano de produção do vinho é fornecida na garrafa. O vinho mais antigo nem sempre é o melhor. Muito depende se a colheita da uva foi bem-sucedida em uma determinada área. Se está a planear comprar um vinho caro para um longo envelhecimento, compre um guia de vinhos especial com a classificação dos anos vitivinícolas de maior sucesso. Por exemplo, na maioria das regiões da França e do norte da Itália, de acordo com livros de referência, 2000 foi um dos anos de sucesso, enquanto os vinhos de 1999, em média, não têm um sabor alto.
Os vinhos doces são adequados para armazenamento a longo prazo, por exemplo, os sauternes só melhoram suas propriedades gustativas mesmo após 20 anos de envelhecimento.
Existem outras marcações que indicam a elevada qualidade do vinho. Por exemplo, a designação Millesimé fala em garantir que as uvas foram colhidas em um ano específico e que o vinho é adequado para armazenamento a longo prazo. Nos rótulos dos finlandeses franceses, você pode encontrar a abreviatura AOC - Appéllation d'origine controlée. Esta designação indica que o vinho cumpre todos os padrões da marca e da região. Essa marca é colocada em champanhe, sauternes e uma série de outras bebidas que atendem a requisitos elevados.
Por que servir vinhos doces
A escolha de um produto adequado depende não só do grau de doçura do vinho, mas também do seu bouquet de sabor. Sauternes, um dos vinhos doces franceses mais valiosos, é tradicionalmente servido com foie gras com confiture de kiwi e torradas de pão branco. Esta combinação é considerada um lanche clássico do Natal francês. O champanhe doce e meio doce costuma acompanhar frutas ou queijos jovens de sabor delicado.
Ao escolher vinhos para suas refeições, lembre-se de que é melhor combinar alimentos e bebidas da mesma região.
Muscat doce ou semidoce pode ser servido como aperitivo antes do almoço ou jantar. Este vinho pode ser acompanhado dos alimentos mais simples, como bolachas ou salgadinhos caseiros.
Vinhos brancos doces vão bem com peixes. Funcionam melhor com peixe vermelho, que deve ser cozido com molho.
O vinho do Porto deve ser destacado como um vinho tinto doce. Queijos de sabor forte como Gruyère ou Cheddar combinam bem com ele. O Porto é um daqueles vinhos raros que vão bem com chocolate e várias sobremesas deliciosas feitas a partir dele.
