O grande número de tipos e variedades de vinhos é muito difícil de compreender. Cada vez mais garrafas novas aparecem constantemente nas prateleiras das lojas, sedutoras com seus nomes e formas. Por exemplo, vinhos doces e semi-doces. Eu me pergunto qual é a diferença entre eles.
De que vinhos doces e semi-doces são feitos
Para a produção de ambas as variedades de vinhos, são utilizadas uvas de diversas variedades. O principal requisito para as uvas é um alto teor de açúcar. Para saturar completamente as uvas com açúcar, elas podem ser removidas um pouco maduras demais.
O vinho doce e semidoce é um tanto semelhante em sabor e aroma. É tudo sobre botrytis cinerea - um fungo especial que se desenvolve nas uvas. É ele quem dá ao vinho um aroma tão incrível e agradável. Este fungo é especialmente introduzido na matéria do vinho, pois aumenta o teor de açúcar, destrói as cascas das uvas, retira a água dos bagos, deixando apenas o sumo, e também promove a absorção dos aromas das cascas para o sumo. Além disso, o fungo absorve taninos e ácidos das uvas.
A diferença entre vinho semidoce e doce
Os vinhos semi-doces são muito trabalhosos para preparar. Sua força não é superior a 15% e o teor de açúcar é de 3 a 11%. Depois de atingir uma determinada quantidade de açúcar e força, é necessário interromper a fermentação. Para fazer isso, baixe a temperatura da massa de vinho. O produto acabado é pasteurizado e armazenado em garrafas de vidro. Esses vinhos têm uma vida útil limitada.
Semi-doces, como vinhos doces, podem ser brancos ou tintos. O sabor do vinho meio doce é considerado o mais leve. É por isso que este tipo de vinho é o mais popular. Não é azedo nem doce, o que o torna ideal para quase todas as refeições.
Quase todo mundo sabe o que é vinho doce. Este grupo de vinhos possui a maior quantidade de açúcar em sua composição. Mas poucos sabem que este grupo inclui os familiares Cahors, Tokai, Muscats e Málaga. Os vinhos de sobremesa têm uma qualidade especial - melhoram as suas características gustativas durante o armazenamento a longo prazo. Esses vinhos contêm álcool, portanto, pertencem ao grupo fortificado. São servidos com sobremesa, mas é melhor servir vinho meio amargo com o prato principal.
O que deve ser servido com vinho doce e meio doce
A diferença entre o vinho semidoce e o vinho doce deixa sua marca na comida servida com ele. De muitas maneiras, a escolha do alimento deve depender do grau de doçura do vinho. No entanto, o bouquet de sabor do vinho também pode desempenhar um papel. Por exemplo, o famoso doce vinho francês Sauternes é servido com torradas de pão branco, kiwi e foie gras.
O vinho Muscat vai bem com salgadinhos caseiros e qualquer outra refeição simples.
Se você gosta de vinho branco doce, sirva peixe com ele. Vinho do Porto tinto doce é servido com queijo, chocolate e sobremesa doce.
