Uma parte significativa dos oligoelementos e vitaminas é preservada no repolho cozido. É mais suave e delicado para o trato gastrointestinal, em comparação com o repolho cru, que é rico em fibras duras e muito difíceis de digerir.
Os nutricionistas classificam o repolho cozido como uma refeição de baixa caloria. É rico em vitaminas B2, PP. O primeiro normaliza o metabolismo energético e tem efeito benéfico sobre o estado da pele, e o segundo fortalece as paredes vasculares. 200 g de repolho cozido contém a necessidade diária de vitamina C, que possui propriedades antioxidantes. O repolho cozido contém fibras, o que melhora o desempenho intestinal e reduz os níveis de colesterol.
100 g de repolho cozido contém cerca de 20 calorias.
Você pode refogar não só o repolho branco, mas também a couve-flor e a couve de Bruxelas. Para fazer um ensopado clássico de repolho, você precisará de:
- 1 kg de repolho;
- 2 cebolas médias;
- 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- meio copo de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Remova as folhas sujas do repolho e pique. Se você estiver usando couve de Bruxelas, sinta-se à vontade para cozinhá-la inteira. Coloque os alimentos em uma panela, adicione água, óleo vegetal e tampe. Cozinhe o repolho em fogo médio até ficar macio. O tempo de cozimento depende da qualidade do repolho. Assim, as folhas novas tenras ficarão prontas em 10 minutos, e as mais duras e densas após 35-40 minutos.
Descasque a cebola e pique em cubinhos pequenos. Frite com extrato de tomate em uma frigideira separada. Em seguida, coloque tudo em uma panela com repolho. Adicione o açúcar, tempere com pimenta, sal e cozinhe por mais 5-10 minutos. Sirva repolho cozido com linguiça, trigo sarraceno, arroz ou batata. No entanto, este prato é autossuficiente por si só, então quem emagrece não pode complementá-lo com nada.
Experimente a couve-flor cozida. Para fazer isso, pegue:
- uma cabeça de couve-flor;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu. nata.
Desmonte o repolho em inflorescências e lave-as bem em água morna. Se houver manchas escuras na superfície dos alimentos, corte-as cuidadosamente com uma faca afiada. Ferva as inflorescências em água fervente com sal por 5-7 minutos. Em seguida, dobre o repolho em uma peneira para escorrer o excesso de água.
Você não precisa ferver o repolho antes. Coloque imediatamente em uma frigideira de fundo grosso, cubra com um pouco de água e cozinhe por 20-25 minutos em fogo médio-alto.
Pique a cebola finamente e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite em uma frigideira com óleo vegetal até ficarem meio cozidos. Como resultado da fritura, a cebola deve ficar transparente, não dourada. Se desejar, o prato pode ser complementado com queijo e cogumelos. Como resultado, ficará não só mais saboroso, mas também satisfatório. Ao mesmo tempo, seu conteúdo calórico não aumentará tanto.
Prepare o molho misturando creme de leite, extrato de tomate e mostarda em uma tigela. Adicione às cenouras e cebolas, misture tudo. Em seguida, envie o repolho cozido. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água, pimenta e sal. Cozinhe o prato em fogo baixo, coberto por 10-15 minutos. Polvilhe as ervas picadas na couve-flor cozida antes de servir.
