Um prato original e delicioso. Pedaços de mousse derretem na boca. Este prato fica melhor em uma mesa com torradas e manteiga.
É necessário
- - 200 g de salmão fresco, cortado em fatias, sem veias ou ossos
- - 250 g de salmão defumado, cortado em fatias, sem veias ou ossos
- - 250 g de creme, levemente batido
- - 7 g de gelatina
- - 1 colher de chá suco de limão
- - sal pimenta
- - verdes
- Geléia de vinho
- - 10 g de gelatina
- - 200 g de vinho branco seco
- - sal a gosto
Instruções
Passo 1
Misture bem o salmão fresco e meia porção de salmão defumado usando um liquidificador ou mixer. Adicione o suco de limão com creme a seu gosto. Misture bem com sal e pimenta.
Passo 2
Mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos. Esprema o excesso de água e derreta em uma tigela, colocando em uma panela com água fervente. Adicione a gelatina dissolvida à mistura de salmão.
etapa 3
Coloque o restante do salmão defumado no fundo de tigelas especiais para assar. Encha os recipientes com a mistura de salmão e leve à geladeira por 5 horas.
Passo 4
Faça geléia de vinho branco. Mergulhe a gelatina em água fria por 12 minutos. Retire da água e esprema. Aqueça o vinho, acrescente a gelatina derretida. Despeje a gelatina em um prato pequeno e leve à geladeira.
Etapa 5
Coloque a mousse em uma travessa, decore com ervas e geleia de vinho.
