O rico sabor do salmão é suavizado neste prato com natas e ovos, que se combinam para formar uma mousse cremosa. O prato é cozido e servido com molho de pimentão, que acrescenta um sabor vegetal suculento e uma cor atraente quando guarnecido.
É necessário
- Para mousse.
- - 200 gramas de salmão (sem pele e sem caroço),
- - sal a gosto,
- - pimenta branca moída na hora a gosto,
- - 2 ovos,
- - 200 ml de creme,
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal para dar forma.
- Para o molho.
- - 2 pimentões vermelhos,
- - 250 ml de creme,
- - sal e pimenta branca moída na hora a gosto,
- Para decoração.
- - 2 tomates,
- - 1 pimentão verde,
- - 1 pimentão vermelho,
- - 2 colheres de chá de salsa picada ou coentro (a gosto).
Instruções
Passo 1
Para o molho. Cozinhe dois pimentões vermelhos em fogo aberto até que a casca fique marrom. Para sua conveniência, use um clipe, tesoura ou garfo comum para evitar queimar as mãos.
Passo 2
Coloque os pimentões em um saco plástico ou coloque-os no papel por alguns minutos para que as cascas saiam mais facilmente.
etapa 3
Descasque os pimentões, retire as sementes, coloque no processador de alimentos com metade das natas (125 ml) disponíveis para o molho. Reserve a metade restante do creme por enquanto. Bata até ficar homogêneo sem grumos. Reserve a massa resultante.
Passo 4
Para mousse. Corte o salmão em rodelas, coloque no liquidificador, sal e pimenta a gosto. Pique até que todo o peixe esteja cortado em pedaços pequenos. Em seguida, adicione dois ovos e bata até ficar homogêneo. Adicione 50 ml de creme de leite a uma massa homogênea e bata. Repita este procedimento mais três vezes até que tenha derramado todo o creme (200 ml) que foi preparado para a mousse. A massa deve ser homogênea.
Etapa 5
Pincele a assadeira com duas colheres de sopa de óleo usando um pincel. Transfira a mousse para as formas. Coloque as formas em uma assadeira. Encha a assadeira com água e leve ao forno (120 graus). Cozinhe por 25 minutos. Cubra a mousse com papel alumínio, se desejar. Verifique a prontidão da mousse com um bastão de madeira. Deixe as mousses preparadas esfriarem.
Etapa 6
Retire a pele dos tomates (da forma mais conveniente). Retire as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços.
Etapa 7
Lave os pimentões verdes e vermelhos, retire as sementes, corte em cubos pequenos.
Etapa 8
Despeje o molho em uma panela e aqueça em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o creme (125 ml) se necessário para suavizar o sabor. O molho deve permanecer quente, mas não deve ser levado para ferver. Adicione os pimentões e os tomates picados ao molho e mexa.
Etapa 9
Retire a mousse das formas, vire-as sobre um prato. Se não funcionar, bata nas laterais do molde com uma faca. Despeje duas colheres de sopa do molho em cada prato e polvilhe com ervas picadas.
