O salmão é um peixe mais típico da culinária escandinava. Na cozinha tradicional italiana, sempre se usou frutos do mar, e se algum peixe entrava na massa era o linguado ou o robalo. Mas na era da globalização, o peixe servidor chegou às latitudes meridionais, passou a provar lá e hoje é um ingrediente extremamente popular. Os tomates são apreciados na Itália desde tempos imemoriais.
É necessário
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- Penne com salmão e tomate
- 500 g de pasta penne
- 400 g de filé de salmão fresco
- 150 g de tomate cereja
- raspas de uma laranja
- 1 colher de suco de limão
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 7 a 10 folhas de manjericão
- 2 pimentões doces
- 5 colheres de sopa de azeite
- Farfalle com salmão e tomate
- 750 g de tomate carnudo médio
- 1 dente de alho médio
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 250 g de filé de salmão
- 500 g farfalle (pode ser substituído por fusilli)
- 3/4 xícara de creme de leite
- 8 folhas frescas de manjericão
Instruções
Passo 1
Penne com salmão e tomate
Ferva 3 litros de água em uma panela grande. Adicione o penne e cozinhe, de acordo com as recomendações da embalagem, até ficar al dente. Drene a água.
Passo 2
Descasque o filé de salmão, verifique se há sementes pequenas e corte em cubos. Enxágüe a pimenta, seque, unte com óleo, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 180 ° C até a pele ficar bronzeada. Usando pinças de cozinha, coloque as pimentas em um saco plástico apertado, feche-o e segure por 7 a 10 minutos. Descasque os pimentões, os talos e as sementes e corte em tiras. Corte os tomates cereja ao meio e retire o suco e as sementes.
etapa 3
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Polvilhe o filé de salmão com suco de limão e coloque na panela. Frite rapidamente até dourar. Adicione os tomates e cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere com pimenta, sal, raspas de laranja e alcaparras. Coloque as tiras de pimenta por último. Aqueça por 1 a 1, 5 minutos. Misture com penne. Enfeite com folhas de manjericão e sirva.
Passo 4
Farfalle com salmão e tomate
Ferva água para o farfalle. Descasque o filé de salmão. Escalde os tomates com água fervente, retire a casca e pique grosseiramente. Descasque e pique o alho bem fino. Despeje o óleo em uma frigideira grande, adicione o alho e a pimenta vermelha e leve ao fogo médio. Quando o alho estiver dourado, acrescente os tomates, o sal e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado, 10 a 12 minutos. Corte o salmão em tiras com cerca de 0,5 centímetros de largura e 3 centímetros de comprimento.
Etapa 5
Coloque 2 colheres de sopa de sal em uma fervendo e adicione o farfalle. Mexa bem e cozinhe até ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o salmão na assadeira de tomate, tempere com sal e creme de leite. Pique o manjericão grosseiramente e adicione ao peixe. Cozinhe até que o creme engrosse e evapore, cerca de 1/3, isso levará de 2 a 3 minutos.
Etapa 6
Quando o macarrão estiver pronto, coloque em uma peneira, escorra e misture com o molho. Servir quente.
