Para fazer um bolo com mousse de morango, é uma ótima oportunidade de aproveitar os suprimentos de inverno de frutas e morangos congelados, para sentir o sabor delicioso do verão.
É necessário
- Para o bolo de chocolate:
- - 4 ovos;
- - 100 g de açúcar de confeiteiro (para assar);
- - 100 g de farinha de trigo;
- - 3/4 colher de chá de fermento em pó;
- - 4 colheres de sopa de cacau;
- - 50 g de chocolate preto (leite);
- Para mousse de morango:
- - 500 g de morangos (frescos ou congelados);
- - suco espremido na hora de meio limão pequeno;
- - 1/3 xícara de açúcar;
- - 4 colheres de chá de gelatina em pó (12 g);
- - 300 ml de creme de leite (36%);
- - meio pacote de biscoitos oblongos (redondos);
- Para creme de chocolate:
- - 100 ml de chantilly (36%);
- - 100 g de chocolate preto (leite);
Instruções
Passo 1
Prepare a massa: bata as claras, acrescente o açúcar granulado, as gemas em várias etapas. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o cacau, o fermento em pó, o chocolate ralado. Mexa suavemente para evitar que a espuma caia.
Despeje em um molde coberto com papel manteiga e alinhe. Asse por cerca de 12-15 minutos a 180 ° C. Resfrie o bolo.
Passo 2
Prepare um recipiente redondo em forma de hemisfério com um diâmetro de cerca de 20-22 cm e uma altura de 10 cm (você pode usar uma peneira), coberto com papel alumínio.
Corte o bolo de chocolate em pedaços menores (3-4 pedaços), arrume-os com cuidado, forme uma forma semicircular, os pedaços não devem sair das bordas do molde.
etapa 3
Prepare a mousse de morango: coloque os morangos (congelados sem descongelar), o sumo de limão, o açúcar numa caçarola. Aqueça, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Misture com um liquidificador no purê.
Mergulhe a gelatina em água fria e deixe inchar. Deixe dissolver completamente em banho-maria ou no forno de micro-ondas e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Creme gelado batido, adicione gradualmente ao puré de morango, mexa delicadamente. Despeje a mousse de morango pronta sobre o bolo de chocolate. Coloque os cookies em cima. Leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite.
Passo 4
Prepare o creme de chocolate: em uma panela pequena, leve o creme batido até quase ferver. Retire a panela do fogo, acrescente as fatias de chocolate, deixe repousar por 2 minutos e mexa para formar um creme de chocolate liso.
Coloque o bolo de morango resfriado em uma travessa, retire o papel alumínio, despeje o creme de chocolate por cima, decore com morangos frescos.
