Desde a antiguidade, os pratos de carpa são considerados uma iguaria. A carpa assada era servida à mesa dos imperadores da China. A carpa vai bem com legumes cozidos e frescos, vários molhos, especiarias, cogumelos. Você pode cozinhar carpa com mel - isso adicionará originalidade ao peixe.
Carpa polonesa com molho de mel
Ingredientes:
- carpa inteira pesando 1 kg;
- 2 colheres de sopa. colheres de mel;
- um copo de cerveja escura;
- 50 g de passas, amêndoas picadas, biscoitos;
- 1 limão;
- um monte de aipo;
- 1 cebola;
- uma taça de vinho tinto seco;
- 3 peças de açúcar;
- manteiga, gengibre em pó, sal, pimenta em grão.
Descasque o peixe, corte em porções, coloque a carpa em uma panela rasa. Cozinhe o caldo de aipo, cebola, vinho, pimenta, gengibre e suco de limão, regue com o peixe.
Ferva a carpa neste caldo, depois transfira para um prato pré-aquecido, mantenha quente.
Passe os vegetais por uma peneira, acrescente um copo de cerveja preta, açúcar, mel, biscoitos triturados, amêndoas, passas e manteiga. Ferva o molho por 15 minutos em fogo baixo e despeje sobre a carpa pronta.
Carpa com mel e raiz-forte
Ingredientes:
- 1 kg de peixe;
- 1/2 xícara de mel;
- 2 maçãs ácidas;
- 300 ml de água;
- 100 g de raiz-forte ralada;
- 50 g de aipo, salsa;
- 1 cebola;
- 1/4 de limão;
- pimenta, sal, lavrushka, vinagre de mesa.
Lave a carpa espelho, corte em porções, deixe de molho por 10 minutos com a solução de vinagre.
Cozinhe o aipo, a cebola, a salsa em água com pimenta e lavrushka. Despeje o caldo coado sobre o peixe, cozinhe até ficar macio.
Decore o prato acabado com uma rodela de limão, ervas e raiz-forte ralada. Sirva a raiz-forte separadamente. Para fazer isso, rale o rábano, misture com maçãs raladas, mel, adicione o vinagre e o caldo de peixe.
