A carpa é boa porque pode ser facilmente encontrada em mercados e hipermercados em qualquer época do ano, além de ser barata. Mas as carpas são conhecidas por seu grande número de ossos pequenos. Por esse motivo, é melhor cozinhar a carpa no forno, fazendo cortes diagonais nas laterais do peixe com cerca de meio centímetro de profundidade e, em seguida, esfregar o peixe com sal. Durante o cozimento no forno, devido à alta temperatura e ao sal, os pequenos ossos se dissolvem. Este método de cozimento permite que você recheie carpa com vários recheios.
É necessário
-
- Carpa - 2 peixes médios
- Trigo mourisco - 0,5 xícara
- Cebola - 2 cebolas grandes
- Alho - 2 dentes
- Creme de leite - 200 g
- Migalhas de pão
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo vegetal
Instruções
Passo 1
Escale a carpa. Faça um corte no abdômen da cabeça à cauda. Remova miúdos e guelras. Não corte a cabeça e a cauda. Enxágüe bem o peixe em água fria com pressão suficientemente alta. Corte os barris na diagonal.
Passo 2
Ferva 1 copo de água, enquanto ferva, adicione o trigo sarraceno à panela. Cozinhe, coberto, até que a água seja absorvida. O trigo sarraceno deve ser ligeiramente mal passado.
etapa 3
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar. Pique o alho e coloque na frigideira com as cebolas, depois acrescente o trigo sarraceno e 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite.
Recheie a carpa com a mistura o mais firmemente possível. Esfregue a carpa com sal e pimenta.
Passo 4
Forre uma assadeira com papel alumínio, sobre outra assadeira de papel manteiga. Coloque a carpa em uma assadeira de modo que as barrigas se toquem. Leve ao forno pré-aquecido a 200˚C por 15 minutos.
Etapa 5
Após 15 minutos, retire a carpa do forno, pincele com creme de leite. Asse por mais 15 minutos.
