Tajine é um diamante precioso na coroa espumante da cozinha marroquina aromática, picante e deslumbrante. Este é o nome da panela especial de barro com tampa em forma de cúpula e dos pratos preparados nela. A comida em tagines definha por muito tempo, saturada de sabores e aromas. O prato é preparado com carne e peixe, vegetais e ervas, nozes e frutos secos, temperando generosamente com especiarias.
É necessário
- Tagine com frango, azeitonas e limões
- - 3 colheres de sopa de azeite;
- - 2 cebolas vermelhas;
- - 3 dentes de alho;
- - 2 colheres de sopa de gengibre em pó;
- - ½ colher de chá de açafrão, diluída em água morna;
- - 1 colher de chá de canela em pó;
- - ½ limão;
- - 2 limões salgados;
- - carne de 6 coxas de frango;
- - 3 colheres de sopa de azeitonas roxas grandes;
- - 2 colheres de sopa de salsa picada;
- - um monte de coentro picado.
- Limões salgados
- - 5 limões frescos;
- - suco de 2 limões;
- - ½ copo de sal.
Instruções
Passo 1
Aqueça o fundo do tagine ou apenas uma frigideira com fundo grosso e laterais altas em fogo baixo. Despeje o azeite de oliva. Descasque e corte a cebola roxa em meias argolas finas. Coloque em óleo quente. Moa os dentes de alho com sal. Coloque na proa.
Passo 2
Polvilhe a mistura de cebola com alho, gengibre, canela, despeje na água com açafrão, despeje sobre o suco de limão espremido de metade de uma fruta fresca. Pique grosseiramente a polpa de um limão salgado, rale a casca e coloque os dois no tagine. Adicione a salsa e o coentro. Mexer.
etapa 3
Coloque o frango e as azeitonas por cima, coloque 150-200 ml de água fervida morna e tampe. Cozinhe em fogo baixo por 45 a 60 minutos. O tagine pode ser servido com cuscuz ou fatias de pão fresco.
Passo 4
Toda dona de casa marroquina tem limões salgados. Eles são feitos cortando três quartos dos limões frescos por cima e esfregando-os com sal grosso. Em seguida, os limões são bem acondicionados em uma jarra para darem suco. Além disso, despeje o suco de algumas frutas frescas e cubra generosamente com o sal restante. Guarde os limões em um local fresco e escuro. Eles estão prontos em 4-5 semanas. Durante este tempo, deve-se abrir o jarro várias vezes durante a primeira semana e pressionar os limões para que dêem mais suco.
