Nas prateleiras das lojas podem-se ver potes de azeitonas deliciosas e azeitonas que crescem na mesma oliveira, mas ao mesmo tempo têm sabores diferentes. Encontrar a resposta para a questão de como as azeitonas diferem das azeitonas é bastante simples.
O que são azeitonas
Azeitonas são frutos da oliveira de cor carnosa, verde ou amarela e não muito azeite em sua composição. Existem muitas variedades de azeitonas que diferem não apenas no tamanho, mas também na quantidade de polpa. Quanto menor a pedra interna e mais espessa a parede da fruta, mais valiosas elas são.
As azeitonas são colhidas assim que atingem o tamanho específico da variedade. Azeitonas não são consumidas cruas sem processamento adicional, pois são muito amargas. É por isso que a maioria das pessoas está familiarizada com azeitonas enlatadas.
É preferível comprar frutas com caroço, pois nela se armazenam mais sucos e têm um sabor ligeiramente diferente. Esta regra também se aplica às azeitonas.
O que são azeitonas
A diferença entre azeitonas e azeitonas é que as últimas amadurecem mais nos galhos, mas de modo algum na rica cor preta com que costumam ser vistas na mesa. Nos ramos, eles escurecem apenas ligeiramente e nem sempre de forma totalmente uniforme. Eles atingem sua cor brilhante seis meses depois da salga, mudando não apenas na aparência, mas também no sabor.
Ao contrário das azeitonas, as azeitonas não são recheadas, mas sim colhidas com ou sem caroço, uma vez que a adição de qualquer ingrediente no seu interior altera o sabor da azeitona para pior.
O próprio nome das azeitonas deve-se à grande quantidade de azeite que contêm. Eles são a matéria-prima para sua produção.
O que é mais saudável: azeitonas ou azeitonas?
As azeitonas e as azeitonas contêm vitaminas do grupo B, C, E, pectinas e muitas outras substâncias úteis. Uma vez que crescem na mesma árvore, são semelhantes em composição, mas as azeitonas não têm tanto azeite como as azeitonas. O único problema é que as azeitonas verdadeiras são aquelas que amadurecem naturalmente para uma rica cor marrom-preta. Isso leva muito tempo, o que aumenta seu custo.
Portanto, alguns fabricantes de azeitonas econômicas usam reagentes químicos e corantes para obtê-los. Obviamente, como resultado de tais processos, os benefícios da azeitona são reduzidos, o que deve ser conhecido dos compradores. Não é difícil distinguir azeitonas obtidas por oxidação com álcalis: a sua cor é demasiado negra, enquanto nas frutas salgadas da forma tradicional, lembra mais as cerejas maduras.
Portanto, recomenda-se comprar azeitonas em potes de vidro, em que o seu conteúdo seja visível. No entanto, o indicador de qualidade mais simples é o preço: as verdadeiras azeitonas do Mediterrâneo não podem ser baratas.
