Aipo frondoso, junto com salsa e endro, é freqüentemente visto em saladas. Mas o aipo de raiz, popular entre os chefs europeus, praticamente não era usado na Rússia. Só recentemente, quando surgiu a oportunidade de conhecer a cozinha francesa ou mediterrânea, este produto saudável apareceu na nossa mesa. O aipo de raiz está à venda durante todo o ano, mas é especialmente útil no inverno, porque todas as substâncias biologicamente ativas estão perfeitamente preservadas nele.
Instruções
Passo 1
Na hora de comprar, opte por raízes de pele lisa, de formato uniforme e com menos nós. Isso permitirá que você os limpe praticamente sem perdas. As folhas verdes que crescem de cima podem então ser usadas para salada, tempero para o primeiro ou segundo prato.
Passo 2
Enxágue bem a raiz em água corrente antes de usar.
etapa 3
Comece a descascar o aipo no topo. Corte a parte superior e inferior com uma faca. Corte o tubérculo em quartos. Limpe cada parte conforme necessário. Para isso, você pode usar um descascador de legumes ou uma faca fina e afiada.
Passo 4
Remova as partes esponjosas da raiz - elas não têm sabor. Corte o restante em cubinhos, rodelas, rale no ralador de legumes ou use um pedaço inteiro, conforme a receita.
