O vegetarianismo é uma escolha voluntária de muitas pessoas. Porém, é muito importante compensar a falta de proteína animal na dieta para que uma dieta vegetariana não prejudique a saúde.
Feijão e Feijão
Uma das fontes mais baratas e disponíveis de proteína vegetal são os legumes de todos os tipos. O valor nutricional do feijão é equivalente ao da carne e contém muitas vitaminas e microelementos. O mesmo se aplica a outros tipos de leguminosas - ervilhas partidas, todas as lentilhas, grão de bico e assim por diante.
Por falar em legumes, não podemos deixar de lembrar da soja. Muitos especialistas a chamam de a mais rica fonte de proteína de primeira classe. A proteína encontrada na soja ajuda a reter cálcio no corpo, o que ajuda a fortalecer os ossos. A proteína de soja reduz significativamente os níveis de colesterol no sangue. Vinte e cinco gramas de proteína de soja pura por dia (três porções de soja) reduzem o colesterol ruim em dez por cento. A proteína de soja é facilmente absorvida pelos rins, por isso pode ser recomendada para pessoas com doença renal. A soja é rica em vitaminas e fibras saudáveis. O teor de vitamina B é especialmente alto. Deve-se notar que, com a soja, as pessoas aprenderam a fazer substitutos bastante convincentes para a carne e o leite, que são semelhantes em sabor e textura a esses produtos. Esses substitutos estão ajudando muitos iniciantes vegetarianos a mudar sua dieta.
Nozes, leite e algas marinhas
Várias sementes e nozes são repletas de nutrientes. Em muitas culturas, eles são uma das principais fontes de proteína. Não sobrecarregue a sua dieta diária com eles, pois são alimentos muito calóricos, cujo consumo excessivo pode afetar o seu peso.
Os vegetarianos que abandonaram apenas a carne, mas continuam a comer outros produtos de origem animal, podem ser aconselhados a comer mais laticínios. Queijos gordurosos e sorvetes são boas fontes de proteína. É melhor comprar uma variedade de iogurtes e outros produtos lácteos fermentados sem recheios, pois você pode sempre adicionar frutas ou cereais a eles.
Claro, os vegetarianos não estritos podem considerar os ovos de galinha normais como uma fonte de proteína.
A espirulina ou outras algas verde-azuladas são as fontes mais ricas de proteína. Além disso, eles contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais, cortenóides e ácidos graxos poliinsaturados importantes. Essas algas podem ser compradas secas ou enlatadas. Existem muitas receitas para usá-los.
