O linguado com molho de pimentão é um prato requintado adequado para um jantar festivo. Este prato não é apenas saboroso, mas também tem um visual elegante. Vinho branco seco ou tinto ligeiramente resfriado é perfeito para alabote com molho de pimenta.
Principais ingredientes:
- Filé de alabote (pode ser substituído por outro peixe) - 800 g;
- Pimenta preta da terra;
- sal - 1 colher de chá;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 2 colheres de sopa
Ingredientes para o molho:
- pimenta vermelha (grande) - 2 unid;
- cebolas - 2 pcs (use chalotas se possível);
- vinho branco - 50 g;
- creme de leite - 200 g;
- sal;
- Pimenta-caiena;
- pimentão para decoração.
Preparação:
- O molho é preparado primeiro. Para fazer isso, você precisa cortar a pimenta vermelha no sentido do comprimento e retirar as sementes. Pique a pimenta em fatias finas. Descasque as cebolas e pique finamente.
- Coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve para ferver. Em seguida, coloque os pimentões e as cebolas preparados no creme fervido. Mantenha no fogo por 20 minutos. Espere até que a pimenta fique macia e avermelhada.
- Na próxima etapa de preparação do molho, você precisa misturar o creme de leite fervido com cebola e pimentão em um mixer ou processador de alimentos. Despeje a mistura de volta em uma panela, acrescente o vinho branco, polvilhe com sal e pimenta caiena (chili) a gosto. Mantenha o molho cozido aquecido para que não esfrie completamente.
- Em seguida, você precisa preparar o filé de alabote. Para fazer isso, verifique: se sobraram ossos e cascas no filé, se, como tal, foram removidos. Corte os filés de peixe em porções iguais. Em seguida, tempere os filés de peixe com pimenta e sal e enrole bem na farinha.
- Em seguida, derreta o óleo em uma frigideira e frite o peixe em fogo moderado dos dois lados. É importante não cozer demais o peixe, ele deve ficar ligeiramente dourado.
- Agora você precisa servir o prato. Para isso, corte o pimentão colorido preparado para decoração em tiras finas. Frite em óleo e seque.
- Coloque o linguado pronto em uma travessa quente. Enfeite o peixe com tiras de pimenta salteada.
- O molho é servido em molheira, também pode ser vertido em pratos, e por cima podem ser colocados linguados e tiras de pimenta.
Arroz ou batatas cozidas são um ótimo complemento para alabote com molho de pimenta.
