Batatas fritas coreanas com carne são um prato fácil de preparar. No entanto, o uso de molho de soja e sementes de gergelim confere às batatas um sabor inesquecível original.
Para cozinhar batatas fritas com carne em coreano, você precisará dos seguintes ingredientes: 300 g de filé de qualquer carne, 1 kg de tubérculos de batata, 3 dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. eu. molho de soja, uma pitada de sementes de gergelim, cebolinha, sal, especiarias. Para fritar os ingredientes, você precisa de óleo vegetal.
Em primeiro lugar, você precisa preparar os filés para fritar. A carne é lavada em água fria corrente e bem seca com guardanapos de papel ou um pano de prato limpo. Batatas fritas coreanas com carne podem ser preparadas a partir de qualquer tipo de carne: boi, frango, porco, vitela, cordeiro. Naturalmente, o sabor do prato irá variar significativamente dependendo do ingrediente que você escolher. Além disso, o tempo de cozimento dependerá diretamente da carne. Os pratos de aves cozinham muito mais rápido do que, por exemplo, os pratos de carne.
Não é recomendável salgar a carne com antecedência, pois neste caso ficará muito seca. O sal retira os sucos da carne.
Os tubérculos de batata são lavados e descascados. Corte as batatas em fatias finas ou rodelas. Não se deve descascar as batatas com antecedência, pois os tubérculos escurecem rapidamente ao ar livre e o aspecto do prato fica estragado. Se você derramar água sobre uma batata, ela perderá a maior parte de seus nutrientes e amido.
Cozinhar batatas fritas com carne em coreano é mais conveniente em uma panela de ferro fundido, wok ou caldeirão. Nesse caso, as batatas assam mais rápido e o risco de os componentes grudarem nas laterais e no fundo do recipiente será significativamente reduzido. Não use panelas de alumínio para fritar. Alimentos cozidos neles não são armazenados por muito tempo. Você pode cozinhar este prato no forno de micro-ondas ou forno, em formas especiais de vidro resistente ao calor, que retêm o calor por muito tempo.
A carne, limpa de veias e tendões, é cortada em pequenos pedaços, com aproximadamente 3x3 cm de tamanho, põe-se o caldeirão ou a frigideira de ferro fundido no fogo alto e aquece-se o óleo vegetal. A carne é frita, mexendo ocasionalmente, até dourar. Assim que os pedaços forem fritos por todos os lados, o molho de soja é colocado no caldeirão. O alho é descascado, amassado com uma prensa e adicionado à carne frita. Além disso, penas de cebola verde finamente picadas são colocadas no caldeirão.
Eles continuam a fritar os ingredientes por não mais do que 2-3 minutos. Em seguida, as batatas cortadas em círculos são colocadas no caldeirão. O recipiente é fechado hermeticamente com uma tampa e o calor é reduzido para baixo. De vez em quando, você deve abrir o caldeirão e misturar os componentes do prato para que não queimem. Quando o prato estiver quase pronto, é preciso provar as batatas e, se necessário, adicionar sal. Também nesta época temperos favoritos são adicionados ao caldeirão, por exemplo, pimenta preta.
Batatas cozinham muito mais rápido se você pré-escaldar os tubérculos descascados com água fervente e depois secá-los com toalhas de papel. Obtém-se uma crosta dourada fritando rodelas de batata em óleo quente.
O gergelim é derramado no prato acabado. Batatas com carne são transferidas para pratos porcionados. O prato é servido quente, deixando-se fermentar por cerca de 15 minutos.
