A salada de anchovas acabou por ser muito tenra e saborosa. Assemelha-se a um arenque sob um casaco de pele, mas o sabor é diferente devido à sequência de camadas.
É necessário
- - batatas 2 pcs.;
- - cenouras 1 peça;
- - cebola 1 unid.;
- - ovo de galinha 3 peças;
- - biqueirão ligeiramente salgado 200 g;
- - beterraba 1 unid.;
- - maionese 200 g;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra;
- - queijo duro 50 g.
Instruções
Passo 1
Ferva cenouras, beterrabas, batatas e ovos em diferentes panelas até ficarem macios. Esfrie os vegetais e descasque, descasque os ovos.
Passo 2
Separe as anchovas das cabeças, entranhas, espinha dorsal e caudas. Descasque a cebola, pique e deixe marinar em vinagre por 30 minutos. Para fazer isso, despeje a cebola com 3 colheres de chá de vinagre, 1 colher de chá de água, acrescente um pouco de sal e açúcar.
etapa 3
Rale cenouras, batatas e beterrabas separadamente umas das outras em um ralador grosso. Rale os ovos em um ralador fino, separando as claras das gemas.
Passo 4
Coloque as batatas em um prato, modele a salada. Tempere as batatas com sal, pimenta e pincele com uma fina camada de maionese. Escorra a marinada da cebola.
Etapa 5
Coloque as cebolas por cima das batatas, distribua uniformemente e cubra com as anchovas. Em uma tigela separada, misture as gemas, a maionese e a pimenta-do-reino. Pincele o topo das anchovas com gema de ovo.
Etapa 6
Rale o queijo num ralador fino e salpique a salada. Coloque uma camada de cenouras por cima e pincele com maionese. Em seguida, coloque as beterrabas e a clara de ovo. Lubrifique com maionese por cima. Decore a salada com raminhos de ervas.
