Biriani é o prato nacional de arroz e carne da Índia. Esta receita usará pato.
É necessário
- - 1 kg de patas de pato
- - 450 g de arroz basmati
- - 3 paus de canela
- - 2 cebolas
- - 4 dentes de alho
- - 4 caixas de cardamomo
- - uma pitada de açafrão
- - 2 colheres de sopa. gengibre picado
- - uma pitada de pimenta caiena.
- - 300 g de tomate em seu próprio suco
- - 1 colher de chá grãos de cominho
- - sal a gosto
- - verdes
Instruções
Passo 1
Lave o arroz primeiro, depois cubra com água fria e reserve.
Passo 2
Pique finamente a cebola, o gengibre e o alho.
etapa 3
Corte a carne das pernas do pato e corte-a em pedaços médios.
Passo 4
Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela em fogo alto. óleo de girassol. Em 2 passagens, frite a carne do pato até dourar, cerca de 3 minutos para cada lote. Em seguida, transfira para um prato
Etapa 5
Reduza o fogo para médio e coloque as cebolas picadas na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar transparente, cerca de 5 minutos.
Etapa 6
Adicione o alho, gengibre, cominho, açafrão, sal, 2 paus de canela e pimenta caiena. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos.
Etapa 7
Adicione o pato e o tomate em seu próprio suco à frigideira. Deixe ferver, desligue e saia.
Etapa 8
Em uma panela, leve 1,5 litro de água levemente salgada com caixas de cardamomo e um pau de canela para ferver. Adicione o arroz, cozinhe por 5 minutos e escorra em uma peneira.
Etapa 9
Em seguida, coloque uma panela no fogo, coloque 200 ml de água e leve para ferver. Adicione metade do arroz à água. Cubra com o conteúdo de uma panela e cubra com o arroz restante. Reduza o fogo e cozinhe o biriani coberto, sem mexer, até o arroz estar cozido, cerca de 30-40 minutos.
Polvilhe com ervas ao servir.
