Tourtier é uma torta de carne muito macia e deliciosa, assada em algumas províncias de língua francesa do Canadá na época do Natal. Este bolo é conveniente porque você pode usar massa de shortbread pronta para ele.
É necessário
- Ingredientes por molde de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro:
- - massa quebrada - 600 g;
- - polpa de pescoço de porco - 1 kg;
- - caldo de carne ou frango - 250 ml;
- - cebola grande;
- - tomilho seco - uma colher de chá;
- - migalhas de pão - 6 colheres;
- - azeite;
- - uma pitada de cravo-da-índia moído;
- - sal a gosto;
- - 1 gema;
- - uma colher de sopa de creme de leite.
Instruções
Passo 1
Primeiro, corte a carne em pedaços pequenos e depois com uma faca grossa para fazer carne picada, mas com pedaços um pouco maiores do que ao rolar em um grande moedor.
Passo 2
Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande com fundo grosso. Frite a cebola em fogo baixo por 5 minutos até ficar macia. Coloque a carne de porco picada na frigideira, aumente o fogo ao máximo. Frite a carne mexendo sempre, para que mude de cor, mas não queime.
etapa 3
Despeje o caldo na panela, adicione sal, tomilho e pimenta. Leve o conteúdo da panela para ferver, feche a tampa e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente 2 colheres de sopa de farinha de rosca, cravo e canela.
Passo 4
Divida a massa em partes 1/3 e 2/3. Desenrolamos a maior parte dele para que seja possível cobrir o fundo e as laterais do formulário com um diâmetro de 22 centímetros. Pressione a massa nas bordas.
Etapa 5
Polvilhe a massa com o resto do pão ralado, espalhe o recheio de carne. Abra a massa restante, cubra a carne com ela e aperte as bordas. Fazemos um pequeno furo no centro do bolo para que o vapor saia durante o cozimento.
Etapa 6
Misture a gema com o creme, unte a superfície da torta. Colocamos o bolo no forno pré-aquecido a 200 graus, após 10 minutos abaixar a temperatura para 160 ° C, assar o bolo por mais 20-25 minutos. Sirva o bolo ligeiramente resfriado, mas não frio.
