Kulebyaka com peixe ou carne na Rússia estava bem no centro da mesa festiva. É muito simples preparar esses pastéis.
É necessário
- - 300 g de farinha de trigo;
- - 150 g de manteiga;
- - 3 gemas de frango;
- - 3 ovos de galinha;
- - 650 g de salmão;
- - 400 g de esturjão;
- - 1 Colher de Sopa. arroz;
- - 1-2 cebolas (a gosto);
- - 1/2 colher de chá Sahara;
- - um monte de endro;
- - Um pouco de sal.
Instruções
Passo 1
Coloque um pedaço de manteiga (150 g) no congelador por 10 minutos. Manteiga levemente congelada, finamente três.
Passo 2
Em uma tigela volumétrica, misture a manteiga ralada e 300 g de farinha, triture até obter migalhas. Adicione três gemas de frango com açúcar e uma pitada de sal (de preferência sal marinho fino) à massa cremosa da farinha.
etapa 3
Amassamos a massa, que enrolamos em uma bola. Coloque a massa em um saco e leve à geladeira (cerca de meia hora).
Passo 4
A massa é resfriada, não perdemos tempo e preparamos o recheio de peixe para o kulebyaki. Lavamos o peixe com bastante água e secamos um pouco. Se houver espinhas no peixe, remova-as. Cozinhe o caldo em restos de peixe.
Etapa 5
Corte 300 g de salmão em cubos pequenos e os restantes 350 g de peixe em rodelas finas. Corte o esturjão nas mesmas fatias do salmão.
Etapa 6
Coe o caldo de peixe, despeje em uma concha e ferva um copo de arroz. Salgue um pouco e, se desejar, adicione uma folha (duas latinhas) de lavrushka.
Etapa 7
Coloque as cebolas picadas numa frigideira pré-aquecida juntamente com os cubos de salmão e frite um pouco. Ferva dois ovos por cinco minutos.
Etapa 8
Pique finamente o endro, que, se desejar, pode ser misturado com salsa. Em uma tigela grande, misture o arroz com o salmão frito e a cebola, os ovos picados e as ervas picadas. Sal a gosto e mexa.
Etapa 9
Tiramos uma bola de massa, que dividimos em duas partes mais ou menos iguais. Abra a metade da massa em uma camada e transfira para uma assadeira, que foi previamente coberta com pergaminho.
Etapa 10
Coloque metade do recheio preparado sobre a massa e nivele. Por cima do recheio de peixe, distribua uniformemente os pratos de salmão. Para o salmão, nivele o resto do recheio de peixe. Coloque pratos de esturjão por cima do recheio. Abra uma camada com o restante da massa e cubra o recheio. Selamos as bordas do kulebyaki. Lubrifique com um ovo ligeiramente batido.
Etapa 11
Aquecemos o forno a 230 graus. Assamos kulebyaka por cerca de meia hora. Retire o bolo acabado do forno e deixe esfriar.
