O pudim de Natal é um símbolo da mesa festiva inglesa, onde as pessoas se reúnem no Natal. Eles começam a cozinhá-lo muito antes de 25 de dezembro. Tradicionalmente, no dia 25 de novembro, a massa do pudim é amassada e toda a família deve participar desse processo. Ainda mais emocionante, o pudim inglês clássico pode ser mantido fresco por meses após o Natal.
É necessário
-
- Para pudim de Natal inglês:
- 100 g de farinha;
- 1/2 colher de chá de mistura de especiarias moídas
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 225 g de pão ralado fresco;
- 250 g de rim ou gordura interna;
- 225 g de açúcar mascavo fino;
- 300 g de passas;
- 300 g de passas;
- 50 g de frutas cristalizadas;
- 50 g de nozes ou amêndoas escaldadas;
- raspas de uma pequena laranja;
- 4 ovos;
- 60 ml de conhaque ou xerez seco;
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 150 ml de leite;
- duas latas de pudim de 1 litro;
- pergaminho ou folha oleada;
- óleo para lubrificar o molde.
- Para o pudim de ameixa:
- 100 g de banha de boi;
- 150 g de passas;
- 150 g de passas de canela;
- 50 g de casca de limão cristalizada;
- 50 g de casca de laranja cristalizada;
- 100 g de amêndoas descascadas;
- 100 g de cerejas glaceadas;
- 100 g de farinha;
- 150 g de migalhas de pão de trigo;
- 100 g de açúcar mascavo;
- 1 limão;
- canela em pó duas vezes (na ponta de uma faca);
- cravo triturado duas vezes (na ponta de uma faca);
- pimenta da Jamaica duas vezes (na ponta de uma faca);
- 0,5 colher de chá de sal;
- 1 laranja;
- 200 ml de leite;
- 3 ovos;
- rum
- 5 colheres de sopa. eu. conhaque;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Pudim de Natal Inglês Peneire a farinha, pique finamente a banha, pique as frutas cristalizadas, nozes e use um ralador fino para remover as raspas da laranja. Combine a farinha com noz-moscada, especiarias, pão ralado, banha, açúcar, passas, frutas cristalizadas, nozes e raspas. Bata três ovos, conhaque, leite e essência de amêndoa nesta mistura.
Passo 2
Unte as formas de pudim, divida a massa no número desejado de partes, coloque nas formas, cubra com pergaminho ou papel alumínio embebido em óleo. Dobre o pergaminho ou papel alumínio em uma dobra para que o pudim caiba enquanto permanece coberto. Coloque o prato em banho-maria, fechando bem a tampa, cozinhe em fogo médio por pelo menos 6 horas, adicionando água quando ferver.
etapa 3
Retire o pudim do banho-maria, esfrie, embrulhe em papel alumínio, coloque em local fresco e escuro por 2 semanas para “amadurecer” o pudim. Em seguida, embrulhe o pudim em papel oleado ou papel alumínio, coloque em banho-maria, cozinhe por 2 horas em fogo baixo, coloque em um prato aquecido, sirva quente com manteiga aromatizada, creme de leite ou creme.
Passo 4
Pudim de fogo Pique a banha de boi em pedaços pequenos, escalde as amêndoas com água fervente e descasque, enxágue a canela e as passas com água quente, escorra, enxágue novamente com frio, retire as raspas do limão com um ralador. Pique o limão e as frutas de laranja cristalizadas, corte as cerejas em quartos, esprema o limão e o suco de laranja.
Etapa 5
Combine as passas, a canela e as amêndoas em uma tigela separada, acrescente a farinha peneirada na peneira, o bacon picado, o pão ralado, o açúcar, as raspas de limão, a canela, o cravo, a pimenta da Jamaica, o sal e misture bem. Bata os ovos com o conhaque. Despeje o leite, o limão e o suco de laranja na mistura seca em uma tigela, acrescente os ovos com o conhaque e mexa, acrescente o leite se não houver líquido suficiente.
Etapa 6
Prepare um banho-maria, unte a fôrma de pudim com óleo, coloque o pudim na fôrma de forma que ainda fiquem 5 centímetros na borda, feche bem a fôrma com uma tampa, coloque a fôrma em água fervente, cozinhe o pudim para 4 horas, esfrie, retire da panela. Umedeça um guardanapo com rum, embrulhe o pudim nele, em seguida, em papel alumínio e leve à geladeira por 4 semanas.
Etapa 7
Coloque o pudim na mesma panela em que foi cozido, coloque em água fervente por 2 horas. Aqueça 5 colheres de sopa de conhaque, despeje sobre o pudim e leve, sirva enquanto queima.
