A culinária nacional contém muitos segredos. Por exemplo, você sabia que a verdadeira sopa kharcho georgiana não é preparada com cordeiro, mas com carne de boi? Em particular, de peito de boi, é exatamente assim que se traduz o nome desta deliciosa sopa. Nesse caso, a carne é cozida em caldo, não em uma única peça, mas já cortada.
É necessário
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- 500 g de carne (de preferência peito)
- 50g de nozes
- 2-3 cebolas
- óleo vegetal para fritar
- 200g de arroz
- Pimenta preta
- sal
- coentro
- lúpulo
- Folha de louro
- salsa ou coentro
- 100-150g de molho tkemali (suco de romã ou algumas colheres de sopa de pasta de tomate)
- 3-4 dentes de alho
Instruções
Passo 1
Então, pegue o peito de carne, enxágue bem e corte em cubinhos. Coloque a carne em uma panela e cubra com água fria - cerca de 2,5 a 3 litros. Quando a água ferver, certifique-se de remover a espuma. Coloque a panela em fogo baixo para manter o caldo fervendo e continue cozinhando por cerca de uma hora e meia.
Passo 2
Quando o caldo estiver pronto, pique as nozes em uma tigela separada. Descasque e pique as cebolas. Frite a cebola em óleo vegetal. Verifique se o caldo está pronto - a carne deve estar macia. Coloque a cebola frita no caldo e deixe ferver alguns minutos.
etapa 3
Durante esse tempo, enxágue o arroz abundantemente em água fria. Adicione ao caldo e cozinhe pela primeira vez, mexendo de vez em quando para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o caldo ferver novamente, você não precisa mexer com tanta frequência. Adicione nozes.
Passo 4
Agora foi a vez das especiarias. Despeje pimenta preta, coentro, algumas folhas de louro na sopa, salgue a sua preferência. Kharcho não é uma sopa salgada, mas sim picante e picante. Porém, se você não gosta de picante, não assusta se houver pouquíssima pimenta. É bom adicionar hops-suneli ao kharcho.
Etapa 5
Mais perto da preparação do arroz, quando estiver quase completamente pronto, despeje o molho tkemali. Alguns o substituem por suco de romã fresco. Você também pode usar pasta de tomate comum em vez de suco e molho.
Pique as ervas finamente. Coentro ou salsa servem. Coloque na sopa. Descasque o alho e esprema-o numa prensa especial ou pique-o bem. Ele também vai para o kharcho. Deixe a sopa ferver por apenas alguns minutos e reserve do fogo.
Mas você não pode comer ainda. A sopa kharcho deve ser infundida. Sob uma tampa bem fechada, talvez até sob uma toalha grossa. Não se preocupe, não vai esfriar. E só depois de 20-30 minutos a sopa kharcho está pronta.
