A carne de codorna é um produto dietético rico em vitaminas B, micro e macroelementos, proteínas. Os ovos de codorna também são um valioso produto alimentar que contém vitaminas, minerais e aminoácidos. Ao contrário dos ovos de galinha, os ovos de codorna não causam alergias e não são infectados com salmonela. Os pratos feitos com esses produtos estão entre os gourmet.
Codorna cozida
Para este prato, você precisará de:
- 10 codornizes;
- 0,5 copos de vinho tinto;
- 2, 5 colheres de sopa de manteiga;
- 200 gramas de bacon;
- 300 gramas de vitela;
- 1 cebola grande;
- 1, 5 xícaras de caldo de carne;
- 1 ramo de salsa.
Unte o fundo de uma panela grande com manteiga e coloque bacon e vitela em fatias finas, depois anéis de cebola e carcaças de codorna processadas por cima. Despeje o vinho e o caldo sobre o conteúdo da panela. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio até ficar macio.
Quando as codornas estiverem moles, coloque-as na borda de um prato raso e grande, com fatias de vitela e bacon no centro. Regue com o molho formado durante a cozedura, salpique com a salsa picada e sirva.
Carne de codorna vai bem com molho de mirtilo.
Salada de codorna quente com ovo
A salada preparada de acordo com esta receita é servida quente à mesa. Para ele você vai precisar de:
- 400 gramas de carne de codorna;
- 5 ovos de codorna;
- 4 tomates cereja;
- 500 gramas de cogumelos frescos (chanterelles, brancos);
- 1 cebola;
- 1 limão;
- 200 gramas de creme de leite;
- 100 gramas de vinho branco;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 50 gramas de queijo duro;
- uma pitada de pimenta branca;
- uma pitada de noz-moscada;
- uma pitada de sal;
- um monte de endro;
- folhas de alface.
Descasque e lave os cogumelos, corte-os em pequenos pedaços e regue com o sumo de limão. Ferva a carne de codorna, deixe esfriar, corte em rodelas e frite levemente na manteiga.
Misture os cogumelos com as cebolas picadas e frite separadamente da carne em um pouco de óleo vegetal.
Misture a carne com cogumelos e cebola, cubra com creme de leite e cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione vinho branco, noz-moscada, sal e pimenta branca à mistura e mantenha no fogo por mais 2-3 minutos.
Coloque as folhas de alface em um prato, coloque a salada quente sobre elas, polvilhe com queijo ralado e endro picado por cima. Enfeite com ovos de codorna cozidos pela metade e tomate cereja.
O cozimento dos ovos de codorna leva de 3 a 5 minutos, caso contrário, eles ficarão cozidos demais e seu sabor se deteriorará.
Ovo de codorna e salada de presunto
Para este prato, você precisará de:
- 10 ovos de codorna;
- 2 batatas;
- 100 gramas de presunto;
- 2 pepinos em conserva;
- 1 lata de ervilhas verdes;
- 200 gramas de creme de leite com baixo teor de gordura;
- aneto;
- sal a gosto;
- pimenta moída a gosto.
Ferva os ovos e as batatas, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Corte o presunto e os pepinos da mesma forma, misture os ingredientes. Adicione ervilhas enlatadas, sal e pimenta e tempere com creme de leite. Cubra a salada com raminhos de endro.
