Se você não quer desistir de seus alimentos favoritos durante o jejum, aprenda a fazer exatamente os mesmos alimentos, mas apenas os magros. Por exemplo, o borscht é um prato que pode ser preparado em diferentes variações.
Receita de borscht magra com feijão
- uma beterraba;
- 200 gramas de feijão;
- 250 gramas de repolho;
- três batatas;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- uma colher de sopa de pasta de tomate;
- 50 ml de óleo vegetal;
- duas colheres de chá de açúcar;
- meia colher de chá de vinagre;
- cinco ervilhas de pimenta-do-reino;
- duas folhas de louro;
- um monte de endro;
- sal (a gosto).
Mergulhe o feijão em água fria por duas horas. Enxágue bem, encha-o novamente com água fria e coloque-o no fogo.
Descasque a beterraba, enxágue, corte em cubos finos, coloque em uma panela, acrescente o óleo vegetal e leve ao fogo. Frite em fogo alto por dois a três minutos, depois acrescente o açúcar e o vinagre, mexa, tampe e cozinhe por cinco minutos.
Assim que a água da panela de feijão ferver, coloque a beterraba cozida, entretanto, passe para a próxima etapa de cozimento.
Descasque a cebola e a cenoura, enxágue os legumes, pique, coloque na panela, acrescente o azeite, o sal e leve ao fogo. Frite as cebolas e as cenouras em fogo alto por cinco minutos, depois acrescente a pasta de tomate, tampe e cozinhe por alguns minutos, retire a panela do fogo.
Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos, pique o repolho em pedaços pequenos. Coloque esses vegetais em uma panela com a beterraba e o feijão, em seguida, adicione a cebola e as cenouras cozidas, o sal.
Leve o caldo para ferver e cozinhe a sopa por 10 minutos. Um minuto antes do final do cozimento, coloque as folhas de louro e a pimenta no borscht.
Despeje a sopa preparada em tigelas e polvilhe com endro picado por cima.
Receita de borscht magra com cogumelos
- uma beterraba;
- uma batata;
- 200 gramas de chucrute;
- uma cenoura;
- meia cebola;
- 50 gramas de óleo vegetal;
- duas colheres de chá de açúcar;
- 50 gramas de extrato de tomate;
- 50 gramas de cogumelos secos;
- três ameixas;
- um dente de alho;
- uma colher de sopa de suco de limão;
- duas folhas de louro;
- pimenta preta e sal (a gosto).
Lave os cogumelos secos, cubra-os com água e deixe descansar por uma hora. Ferva os cogumelos (de preferência na mesma água em que foram embebidos).
Jogue os cogumelos em uma peneira (você deve usar uma escumadeira). Deixe os cogumelos esfriarem, corte-os em pedaços pequenos e frite em uma frigideira quente com a adição de uma colher de sopa de óleo vegetal.
Lave as beterrabas e as cenouras e rale (de preferência usando um ralador de cenoura coreano). Despeje o suco de limão por cima (assim ele manterá sua cor rica quando fervido).
Esprema o chucrute do excesso de suco e experimente. Se estiver muito ácido, enxágue com água quente.
Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas finas.
Leve a panela ao fogo, acrescente óleo vegetal, frite a cebola em fogo alto por dois a três minutos, depois reduza o fogo, acrescente o repolho e as cenouras à cebola e cozinhe por 15-20 minutos. No final da cozedura dos legumes, junte o louro, o açúcar, a pimenta e o sal, a pasta de tomate e o alho picado, misture tudo.
Lave as batatas, descasque, corte em rodelas pequenas.
Lave as ameixas e pique aleatoriamente.
Adicione a quantidade necessária de água ao caldo de cogumelos e coloque no fogo. Assim que o caldo ferver, acrescente as batatas, os cogumelos, os legumes cozidos e as ameixas. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por cerca de 20 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a sopa em infusão por 30 minutos. O borscht magro está pronto.
