Este prato é perfeito para o calor do verão. Okroshka cozido com kvass não só o refrescará em um dia quente, mas também o energizará. Os produtos que o compõem são bastante simples.
Ingredientes:
- 200-250 g de linguiça fervida com baixo teor de gordura;
- 100 g de rabanete;
- 1 litro de kvass;
- 5 tubérculos médios de batata;
- ½ colher de sopa de suco de limão (pode ser substituído por vinagre);
- 200-250 g de pepinos frescos;
- 3 ovos de galinha;
- ½ colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- sal e ervas.
Preparação:
- Primeiro você precisa preparar as batatas e os ovos. Para isso, são bem lavados e encaminhados para uma panela com água, onde devem ser cozidos até ficarem totalmente cozidos. Então você precisa pegar os ovos e colocá-los em água gelada para esfriar. As batatas também devem ser retiradas da água quente.
- O resto dos produtos, antes de começar a cozinhar okroshka, são recomendados para serem colocados na geladeira por várias horas.
- Descasque os ovos e corte-os em pequenos cubos com uma faca afiada, as gemas podem ser esmigalhadas à mão. A massa de ovo resultante é despejada em uma xícara funda.
- Depois é preciso descascar os tubérculos de batata e, cortá-los em cubinhos, também mandá-los para a xícara. Os pepinos devem ser lavados e picados com um ralador, para que a okroshka fique mais macia e o sabor mais rico. A salsicha também é cortada em pequenos cubos.
- O rabanete deve ser bem enxaguado e, depois de retirada toda a sujeira e raízes, é amassado, assim como os pepinos, com um ralador grosso.
- Se você usar cebolinha e endro fresco, eles são bem lavados, picados e salgados. Depois, com a ajuda de uma colher, tritura-se tudo bem, mas não deixe chegar o mingau.
- Todos os produtos acima são dobrados em um copo fundo e, em seguida, o kvass resfriado preparado é derramado no mesmo. Tudo é salgado, o suco de limão é despejado. Açúcar granulado e mostarda também são enviados para lá. Em seguida, a massa resultante deve ser bem misturada.
Na hora de servir, a okroshka é decorada com ervas frescas picadas e uma pequena quantidade de creme de leite ou maionese caseira é colocada em cada prato.
