Atualmente, nem toda dona de casa pode se gabar de saber fazer kvass feito em casa, pois é muito mais fácil comprá-lo na loja. Enquanto isso, a vantagem desta bebida refrescante no calor é inegável. Okroshka temperado com kvass caseiro ficará incrível.
Ingredientes para kvass:
- Água - 3 litros;
- Fermento úmido - um pequeno pedaço;
- Açúcar - 3 colheres de sopa;
- Pão kvass - 3 colheres de sopa;
- Crosta de pão integral;
- Passas ou raiz-forte - para nitidez.
Ingredientes para okroshka:
- Batatas - 5 tubérculos;
- Ovo de galinha - 5 peças;
- Pepinos - 2 peças;
- Linguiça fervida - 200 g;
- Dill - ½ cacho.
- Cebola verde - ½ cacho.
Preparação:
- Para fazer kvass, primeiro você precisa fazer um fermento. Dissolva o fermento em um copo de água, adicione um pouco de açúcar (cerca de uma colher de chá) e leve à geladeira por um dia. Em seguida, escorra a água e dilua com água doce, para eliminar o odor de fermento. Adicione o pão kvass, misture e deixe fermentar, também por cerca de um dia.
- Quando o fermento estiver pronto, você pode ir diretamente para o procedimento de preparação do kvass. Despeje o açúcar em uma jarra de três litros; se precisar de uma bebida mais doce, adicione mais açúcar. Adicione a raiz-forte ralada, a massa fermentada pronta e 3 colheres de sopa de kvass seco ao açúcar. Para obter uma cor rica, coloque pão preto seco até uma cor escura em uma jarra.
- Despeje tudo com água morna, misture, feche a tampa e coloque o jarro com kvass em um local bem iluminado até ficar macio. O Kvass está pronto quando para de tocar, ou seja, de soprar bolhas. O kvass acabado deve ser filtrado e refrigerado. Para colocar a próxima lata de kvass, açúcar e kvass seco são simplesmente adicionados ao fermento que resta da bebida acabada.
- Para okroshka, ferva e descasque as batatas e os ovos. Em seguida, corte as batatas, os ovos, a salsicha cozida e os pepinos frescos em pequenos cubos. Pique o endro e a cebolinha com uma faca. Misture todos os produtos e sal.
- Coloque a mistura okroshechny em cada prato e despeje kvass resfriado. Sirva com creme de leite nos dias mais quentes.
