Champignons são cogumelos que podem ser comprados em qualquer mercearia. Eles são vendidos durante todo o ano. No entanto, com a ajuda deles, você pode preparar um prato que será um dos favoritos na sua mesa - a sopa de creme de champignon. O processo de preparação da sopa não é trivial, mas o resultado na forma de bom humor dos convidados e das famílias não tardará a chegar.
É necessário
- - 500 g de champignon fresco;
- - 300 ml de creme a 25%;
- - 2 colheres de sopa de manteiga;
- - 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - uma pitada de tomilho;
- - um dente de alho;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora;
- - 2 cogumelos porcini secos.
Instruções
Passo 1
Lave bem os cogumelos, reserve 2 dos cogumelos mais fortes. Separe as pernas dos gorros e corte-as grosseiramente. Corte as tampas dos cogumelos em rodelas finas. Coloque as pernas do cogumelo em uma panela, acrescente o dente de alho com casca e o tomilho. Deixe a mistura ferver e cozinhe em fogo baixo, coberto, por meia hora.
Passo 2
Aqueça 1/3 do azeite em uma frigideira grande. Coloque as tampas de cogumelos que você cortou antes. Feche a tampa e frite por 5 minutos em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Após este tempo, abra a tampa. No processo de fritar, forma-se o suco de cogumelo, que deve ser cuidadosamente retirado e despejado em uma panela com pernas de cogumelo ferventes. Adicione o azeite na frigideira, misture tudo bem e frite por mais 10 minutos.
etapa 3
Assim que as tampas estiverem fritas, coloque-as sobre os caules 5 a 10 minutos antes do final do cozimento. Retire primeiro o tomilho e o alho. Em seguida, despeje 1 xícara de caldo e deixe esfriar um pouco.
Passo 4
Enquanto os cogumelos fervem, derreta a manteiga em uma panela. Adicione a farinha e frite por 3-4 minutos, mexendo continuamente. Depois disso, despeje o caldo diferido em uma corrente fina. Mexa com um batedor o tempo todo, certificando-se de que não formem grumos. Cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos mais.
Etapa 5
Coloque a sopa no liquidificador, acrescente o molho preparado em uma panela no mesmo lugar e bata até ficar homogêneo. Retorne o que você fez para a panela e leve para ferver. Em seguida, despeje o creme de leite e aqueça tudo, mas sem deixar a mistura ferver. Adicione sal e pimenta e retire do fogo.
Etapa 6
Corte os 2 cogumelos que colocou no início da cozedura. Moa os cogumelos porcini secos com tomilho seco em um pilão e transformando-os em farinha. Você pode usar um moedor de café para essa finalidade.
Etapa 7
Despeje a sopa, os pratos para ela devem ser pré-aquecidos. Coloque fatias de cogumelos no centro de cada porção, polvilhe com pó de tomilho e cogumelos porcini. Servir.
