Soufflé é uma sobremesa fofa e volumosa, apreciada por muitos. Traduzido do francês, o nome deste prato significa "explodir" ou "inchar", e esta é uma descrição precisa do que acontece com a combinação de creme de leite e proteínas batidas quando assado no forno. Queijo, chocolate, purê de frutas, várias frutas e bagas são frequentemente usados como base de sabor para suflês. O delicado suflê de frutas cítricas à base de laranja também é muito popular.
É necessário
-
- Suflê de laranja com licor
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó;
- 2 torrões grandes de açúcar;
- 1 laranja;
- 250 ml de leite;
- 1 vagem de baunilha;
- 25 g de farinha de trigo;
- 4 ovos grandes;
- 4 colheres de sopa de licor de laranja.
Instruções
Passo 1
O suflê é assado em formas especiais - ramequins. Eles vêm em vários tamanhos, geralmente feitos de porcelana leve esmaltada, e são recipientes redondos com bordas estriadas e fundo plano não esmaltado.
Passo 2
Suflê de laranja com licor
Limpe as molduras com manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Lave e seque a laranja. Aqueça no microondas por 2-3 minutos. Esfregue a casca da laranja com os cubos de açúcar para absorver o óleo essencial de laranja. Esmague o açúcar em um pilão. Retire as raspas da laranja com um ralador fino.
etapa 3
Aqueça o leite em fogo médio. Divida a vagem de baunilha ao meio, retire as sementes e guarde-as separadamente, coloque a vagem no leite. Adicione as raspas de laranja e o açúcar picado. Leve o leite para ferver, mexendo, retire do fogo, retire a vagem de baunilha, tampe e reserve.
Passo 4
Pegue os ovos com antecedência. Eles devem estar em temperatura ambiente. Isso manterá as claras em neve por mais tempo. Divida os ovos em clara e gema. Despeje a farinha em uma panela limpa e despeje o leite de laranja de baunilha. Adicione o açúcar de confeiteiro e mexa bem para não empelotar. Leve para ferver em fogo médio, retire do fogo e mexa por alguns minutos. Bata as gemas até ficarem brancas e acrescente ao molho gelado. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Despeje o licor de laranja no creme de leite resfriado e mexa.
Etapa 5
Coloque as claras em uma tigela limpa e seca e bata até obter um pico macio. Coloque as claras em neve batidas no creme de leite e mexa delicadamente com uma colher, trabalhando das bordas para o centro. Coloque a massa de proteína do leite nos ramequins e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 15-20 minutos. Retire do forno, polvilhe rapidamente com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por mais 5-10 minutos.
