A toranja é talvez uma das frutas cítricas mais interessantes para saborear. Combina doçura com leve amargor. É delicioso e fresco e pode ser usado para fazer uma variedade de sobremesas deliciosas como mousses e suflês.
É necessário
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- 1 kg de toranja;
- 1,5 kg de açúcar;
- 5 colheres de sopa amido ou 10 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 12 ovos;
- manteiga.
Instruções
Passo 1
Lave a toranja. Fure-os em vários lugares com um garfo ou faca. Coloque as frutas diretamente nas cascas em uma panela com água fria, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra e retire a toranja.
Passo 2
Em uma panela, faça a calda. Para fazer isso, misture açúcar e água na proporção de 3:10 e leve ao fogo até ferver. Coloque toranjas já cozidas lá. Leve a mistura para ferver e cozinhe a fruta na calda por 40-50 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione mais açúcar, 1/3 da quantidade ingerida anteriormente. Cozinhe até dissolver completamente. Repita a operação com a adição de açúcar mais 2 vezes. Como resultado, sua fruta deve amolecer e a calda deve ficar espessa.
etapa 3
Retire a toranja da calda. Corte em 4 pedaços sem descascar e coloque no liquidificador. Moa até ficar um purê. Combine o purê de toranja com o amido espessante e aqueça a mistura ao lume. Em vez de amido, você pode levar 2 vezes mais farinha. Separe as claras das gemas. Bata as claras em separado, adicionando aos poucos o açúcar dissolvido na água. Tome a taxa de 1/2 xícara para 3 proteínas. Misture a massa de proteína com toranja.
Passo 4
Unte as formas com óleo. Preencha-os com a massa resultante. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 10 minutos. Ao assar, preste atenção ao suflê - se a parte de cima começar a queimar, reduza o fogo e leve a assadeira com as formas para o nível inferior do forno. Deixe esfriar um pouco o suflê pronto e sirva direto nas formas.
