A cremalheira de porco é ideal para experiências culinárias. Por exemplo, pode ser recheado com ervas aromáticas e maçãs e assado no forno - você consegue um prato chique para uma grande empresa.
É necessário
- - Costeleta de porco com 5 costelas (cerca de 2 kg).
- Para preencher:
- - uma colher de azeite;
- - 2 maçãs pequenas;
- - 1 talo de aipo;
- - meia cebola média;
- - meia colher de chá de sal marinho;
- - Pimenta preta da terra;
- - um dente de alho;
- - 75 gr. Migalhas de pão;
- - uma colher de salsa picada, alecrim e sálvia;
- - raspas de meio limão;
- Para esfregar:
- - uma colher de salsa picada, alecrim e sálvia;
- - raspas de meio limão;
- - um dente de alho.
- Para caldo:
- - 200 ml de caldo de galinha;
- - 200 ml de cidra de maçã;
- - 100 ml de vinho branco;
- - uma colher de azeite.
Instruções
Passo 1
Começamos preparando o recheio para a carne. Numa panela aqueça o azeite, coloque as maçãs, as cebolas e o aipo cortados em pequenos pedaços, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 6-7 minutos para amolecer os legumes e as maçãs. Adicione o alho espremido e cozinhe por um minuto. Retiramos a panela do fogo, adicionamos migalhas de pão, ervas e raspas de limão. Mexa e deixe o recheio esfriar.
Passo 2
Vamos começar com a carne. Cortamos o quadrado para que a carne "se desenrole". Sal e pimenta.
etapa 3
Espalhamos o recheio sobre a carne e dobramos.
Passo 4
Amarre com barbante e cubra com uma mistura de ervas picadas, alho e raspas de limão.
Etapa 5
Despeje os ingredientes do caldo em uma panela e leve para ferver.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 200C. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque no fundo da gradinha. Coloque a carne na gradinha e leve ao forno por 20 minutos. Depois disso, despeje com um terço do caldo e cubra com papel alumínio. Reduzimos a temperatura para 175ºC e assamos a carne por 90 minutos. Durante este tempo, despeje com o caldo mais 2 vezes. Antes de servir, deixe a carne cozida repousar fora do forno por 10 minutos.
