A sopa de alho-poró de coco é um prato vegetariano, é muito leve, você pode colocar uma colher de extrato de tomate no prato para picante e enfeitar com folhas verdes de manjericão. Esta sopa é servida com torradas polvilhadas com linhaça ou azeite.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 250 ml de leite de coco;
- - 2 copos de água;
- - 3 raízes de aipo;
- - 1 alho-poró;
- - 2 cenouras;
- - meio limão;
- - 20 g de raiz de gengibre;
- - 1 colher de chá de curry;
- - sal marinho, azeite.
Instruções
Passo 1
Corte o caule e as penas do alho-poró em anéis.
Passo 2
Corte o aipo e as cenouras em pedaços de 1 cm de largura.
etapa 3
Envie os vegetais para uma panela, cozinhe em um pouco de água e azeite de oliva.
Passo 4
Quando os vegetais estiverem macios, coloque 2 xícaras de água, leite de coco em uma panela, leve para ferver, cozinhe por mais 2 minutos juntos.
Etapa 5
Rale um pedaço de gengibre, mande para a sopa. Despeje o suco de limão, sal e curry. Deixe a sopa ferver por dois minutos.
